Την καρυδιά έχουν απο τα πανάρχαια χρόνια οι Έλληνες...

Την καρυδιά έχουν απο τα πανάρχαια χρόνια οι Έλληνες στην ζωή, στην γλώσσα, σε πολλά έθιμα και σημαντικές στιγμές της ζωής τους.

Το πιο γνωστό είναι να δίνουμε στις σπουδαίες εκδηλώσεις της ζωής μας μέχρι σήμερα, μέλι με καρύδια, αυτό διατηρήθηκε απο το βάθος της ιστορίας αλλα δυστυχώς δεν διατηρήθηκε ο λόγος για τον οποίο έγινε και ετσι σιγά - σιγά αφού ξεχάσθηκαν τα ευεργετήματα των καρυδιών στην διατροφή και την υγεία των ανθρώπων, βγήκαν απο την διατροφή μας εις χάριν ξένων διατροφικών επιρροών.

Άλλες συμβολικές συνήθειες παραμένουν άγνωστες απο τους πολλούς μέχρι σήμερα.

Όταν γεννιόταν ενα παιδί οι παλιοί φύτευαν μια καρυδιά.

Αυτό είχε πολλές παραβολές και μηνύματα.
π.χ. επειδή η καρυδιά ζει πολλά χρόνια (250+) είχε συμβολικό μήνυμα για την μακροζωία του παιδιού
Επειδή η καρυδιά είναι βαθύρριζο δένδρο επίσης έχει μήνυμα να ριζώσει στην ζωή το παιδί και να είναι προσγειωμένο και δυνατό.
Επειδή η καρυδιά είναι παραγωγικό δένδρο έχει το μήνυμα να είναι και το παιδί δημιουργικό και παραγωγικό.

Επίσης άφηναν κληρονομιά στους απόγονους καρυδιές η έδιναν προίκα καρυδιές, για να έχουν εισόδημα απο τους καρπούς τους, σκιά και δροσιά για τις ζεστές μέρες.
Εδώ έχει ενα ενδιαφέρον παραμύθι με καρυδιές
http://spirosiliadis.blogspot.gr/2012/01/blog-post_1367.html

Όταν παντρευόντουσαν επίσης φύτευαν μια καρυδιά
http://users.uoa.gr/~nektar/arts/prose/dhmhtrios_kampoyrogloys_o_8anatos_toy_pappoy.htm
"...Είναι η καρυδιά που φύτεψε και αυτός την ημέρα που ευλογήθηκε με την ωραία κόρη του Σταμάτη Σαρρη, την Λέγκω..."

Σήμερα δυστυχώς ξεχάστηκε η καρυδιά στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδος, και μόνο κάποιες παλιές καρυδιές στις αυλές στα χωριά μας θυμίζει την αγάπη που είχε ο Έλληνας για την καρυδιά στο παρελθόν.

Μοιραία έτσι ξεχάστηκε και ο πολύ απλός τρόπος για τον πολλαπλασιασμό της καρυδιάς που ήταν πάντα με το να βάζουν απλά ενα - δυο καρύδια, το φθινόπωρο, στο έδαφος η σε μια γλάστρα.

Ένας παράγοντας που πλέον κάνει κάποιους σήμερα να ξαν' ανακαλύπτουν την καρυδιά και τους πολύτιμους καρπούς της δεν είναι τα έθιμα και η συμμετοχή της σε πολλά γνωμικά, μηνύματα και αποφθέγματα. Είναι το κόστος που έχουν πλέον στην αγορά τα καρύδια, όπου ξεπερνώντας τα 10 ευρω ανά κιλό κάνει κάποιους να ξανασκέφτονται το να φυτέψουν κάποιες καρυδιές, έχοντας πλέον χαθεί η γνώση του χθες για το σπουδαίο αυτό δένδρο.

Μύθος ότι οι καρυδιές θέλουν μεγάλο υψόμετρο για ν αποδώσουν κανονικά.

Πολλοί άνθρωποι βλέπουν τις καρυδιές τους να μην έχουν την αναμενόμενη απόδοση και συμπεριφορά και νομίζουν ότι φταίει το υψόμετρο στο οποίο είναι φυτεμένες.

Αυτό είναι μια συνηθισμένη ατάκα την οποία ακούω συχνά όταν κάτι δεν πάει καλά με τις καρυδιές τους.

Λοιπόν να ξεκαθαρίσουμε τα πράγματα με την απόδοση της καρυδιάς.

Σε γενικές γραμμές η καρυδιά προσαρμόζεται εύκολα στο υψόμετρο γι αυτό την συναντάμε σε πολλά διαφορετικά υψόμετρα.

Π.χ. αν πάρουμε σαν παράδειγμα χώρες που οι άνθρωποι αγαπάνε πολύ το τεράστιο αυτό ευεργετικό φυλλοβόλο δένδρο θα δούμε ότι οι χώρες αυτές δεν έχουν ιδιαίτερο υψόμετρο.

Π.χ. στις χώρες που γνωρίζω καλά γύρω από τα παράλια της μαύρης θάλασσας είναι γεμάτες καρυδιές σε χαμηλά υψόμετρα από 50 εως 500 μέτρα.
Με μέσο όρο λοιπόν στις χώρες αυτές που είναι γεμάτες παραγωγικές καρυδιές στα 250 μέτρα από την στάθμη της θάλασσας, δεν μπορούμε να ισχυριστούμε ότι φταίει το υψόμετρο για την συμπεριφορά της καρυδιάς μας, όταν κάτι δεν πάει καλά.

Στην Ελλάδα επίσης οι ίδιοι άνθρωποι δεν έκαναν τον κόπο να ψάξουν να δουν ότι η καρυδιά φύεται και αποδίδει επίσης σε πολύ μεγάλο εύρος από υψόμετρα.
Ετσι αποδεικνύεται ακόμα καλύτερα ότι δεν είναι το υψόμετρο που μετρά στην ανάπτυξη και παραγωγή της καρυδιάς. Ειδικά στην φυσιολογική καρυδιά που έχει φυτρώσει από σπόρο (σπορόφυτο) και δεν είναι εμβολιασμένη.

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μετράνε και θ αναφερθούμε εδώ συνοπτικά μια και εχουμε αρκετά άρθρα αναλυτικά για κάθε περίπτωση.

Λοιπόν σε γενικές γραμμές τον πρώτο κανόνα που πρέπει να ξέρουμε είναι ότι η καρυδιά επηρεάζεται πολύ περισσότερο από το χειμερινό ψύχος παρά από το υψόμετρο.

Δηλαδή η καρυδιά θέλει κάποιες μέρες χαμηλές θερμοκρασίες τον χειμώνα.
Ετσι ολοκληρώνει ένα βιολογικό κύκλο και καταλαβαίνει καλύτερα το πότε ήρθε η άνοιξη.

Αν ο χειμώνας είναι ζεστός και η θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από το 0 (πολύ συχνό φαινόμενο πλέον στην Ελλάδα) τότε εχουμε συχνά σαν αποτέλεσμα η καρυδιά να μην ανοίγει έγκαιρα την άνοιξη.

Δηλαδή μπορεί να πάει και Μάιος και η καρυδιά μας να μην έχει ανοίξει ακόμα τα φύλλα της αρκετά.

Αυτό όμως σπάνια θα δημιουργήσει άλλο πρόβλημα. Δηλαδή ακόμα και αν ανοίξει αργά η καρυδιά στην συνέχεια με λίγο πότισμα, που ούτως η άλλως είναι επιβεβλημένο, -αν θέλουμε ικανοποιητική καρποφορία-, θα αναπτυχθεί αρκετά καλά και θα καρποφορήσει. Τα δε καρύδια της θα ωριμάσουν και θα πέσουν στην ώρα τους η έστω με μικρή διαφορά.

Οι χαμηλές θερμοκρασίες του χειμώνα λοιπόν καθοριστικός παράγοντας για το πότε θ αρχίσουν να κυκλοφορούν οι χυμοί της καρυδιάς και το δένδρο να ολοκληρώσει τον λήθαργο του χειμώνα.

Και στην συνέχεια η δική μας μικρή περιποίηση με λίγο υγρασία που φροντίζουμε να της παρέχουμε θα βοηθήσουν στην καλή ανάπτυξη του δένδρου μας.

Άλλωστε πρέπει να λάβουμε υπ όψιν μας ότι η καρυδιά είναι ένα πανάρχαιο δένδρο που έρχεται από εποχές που είχαν περισσότερες βροχοπτώσεις, κρύους χειμώνες και λιγότερους καύσωνες.

Η καρυδιά –όπως και πολλά από τα ωφέλημα για τον άνθρωπο δένδρα- δεν αγαπά το φαινόμενο του θερμοκηπίου και αν δεν λάβουμε τα μέτρα μας με σωστή δενδροφύτευση στο μέλλον κινδυνεύουμε να τρώμε κάκτους αφού σιγά - σιγά τα ωφέλημα διατροφικά δένδρα που τάιζαν τον άνθρωπο για χιλιάδες χρόνια θα εξαφανιστούν.

Και πρέπει να τονίσουμε εδώ ότι η καρυδιά είναι από τα δένδρα που μπορούν να βοηθήσουν δραστικά στην αντιμετώπιση του φαινόμενου του θερμοκηπίου και την αναζωογόνηση της ατμόσφαιρας αρκεί και εμείς να ενημερωθούμε για τα οφέλη που έχουμε από το θαυματουργό αυτό δένδρο της καρυδιάς τα οποία δεν είναι μόνο οι καρποί της.

Βλέπε περισσότερα στο άρθρο:
Μπορούν οι καρυδιές να σώσουν τον πλανήτη;

http://karydies.blogspot.gr/2012/08/blog-post.html

Γιατί οι πόλεις "καίγονται" απο την ζέστη του καλοκαιριού;

Ένα μεγάλο πρόβλημα στις πόλεις είναι η άγνοια στους υπεύθυνους του δήμου σχετικά με την επιλογή τω σωστών δένδρων, εκτός και αν το σημαντικό για τους υπεύθυνους των δήμων είναι η κατασπατάληση των εσόδων του δήμου και η άσκοπη και πολυδάπανη συντήρηση του πρασίνου στις πόλεις τους, πράγμα που δεν το πιστεύουμε.
Το να υπάρχουν συμφέροντα πίσω από την επιλογή των δένδρων που συνήθως φυτεύουν οι δήμοι στις πλατείες, μπροστά σε πολυκατοικίες, κ.τ.λ. δεν το γνωρίζουμε.
Όπως και να έχει όμως εμείς έχουμε να καταθέσουμε μια άποψη που αν μη τι άλλο πρέπει να διαβαστεί προσεκτικά γιατί ενδέχεται να έχει πολλά οφέλη τόσο για τους πολίτες, όσο και για το περιβάλλον και την εξοικονόμηση για πάρα πολλά χρόνια φυσικών πόρων, χαμένων χρημάτων και σπατάλη ανθρωποωρών και μηχανημάτων.

Τα δένδρα που βλέπουμε εδω, σε μεγάλο πεζοδρόμιο της Αθήνας
Είναι μεγάλα σε ηλικία αλλά τα κλαδεύουν χαμηλά
για λόγους προφανώς ευκολίας
Στην ίδια ηλικία αν είχαν καρυδιές
και δεν τις κλάδευαν
θα είχαν βγει 10 μέτρα ύψος και
θα κάλυπταν με σκιά και δροσιά
το μεγάλο πεζοδρόμιο και τ αυτοκίνητα.

Πρέπει επίσης να γνωρίζει ο αναγνώστης ότι όχι μόνο η φύτευση μεγάλων δένδρων όπου αυτό είναι εφικτό μέσα στις πόλεις είναι σωτήρια για δροσιά, καλύτερη υγρασία και χαμηλότερη θερμοκρασία τους καλοκαιρινούς μήνες, αλλά και ενδεχόμενη φύτευση σε υψόμετρα, (π.χ. λόφους) μέσα στις πόλεις η γύρω από αυτές.

Ο λόγος είναι ότι η δροσιά κινείται προς τα κάτω και επιφανειακά, οπότε και η ενδεχόμενη φύτευση δένδρων όπως καρυδιές σε κάποιο λόφο μέσα στην πόλη θα παράγει μεγάλες ποσότητες οξυγόνου για ν αναζωογονεί την πόλη καθώς και την σχετική υγρασία και δροσιά που έχει ανάγκη η πόλη για να εξισορροπεί την ημερήσια θέρμανση από τον ήλιο.
Γι αυτό τα πάρκα συνίσταται να κάνουν οι δήμοι σε ψηλά σημεία των πόλεων τους και όχι στα χαμηλότερα. Έτσι οι ευεργετικές για τον άνθρωπο συνθήκες που όλοι συνειδητοποιούμε όταν βρισκόμαστε σε ένα πάρκο δεν έχουν δράση μόνο σ αυτό αλλά κατεβαίνουν και στις γύρω κατοικημένες περιοχές.


Πιο συγκεκριμένα πολλές φορές συναντάμε μικρά δένδρα στις πόλεις συνήθως νεραντζιές (ένα δένδρο με μικρά χοντρά φύλλα και τα φύλλα του μοιάζουν με πορτοκάλια).

Αυτά τα δένδρα όσο και να σας φαίνεται παράξενο χρειάζονται πολύ συντήρηση.

Πρέπει να έρχεται συχνά συνεργείο να τα ποτίζει γιατί είναι πολύ ευαίσθητα στην έλλειψη του. Χρειάζονται λίπανση, κλάδεμα κ.τ.λ.
Πολλές φορές οι εργασίες αυτές έχουμε δει σε κάποιους δήμους να γίνονται βράδυ, πράγμα που σημαίνει και ενδεχόμενες πολύ υψηλότερες αμοιβές για τους εργαζόμενους εργάτες του δήμου.

Αν υπολογίσει κάποιος το κόστος σε ανθρώπινο δυναμικό και τα έξοδα σε μεταφορικά μέσα και αναλώσιμα στους δήμους θα δει ότι είναι δυσανάλογο των όποιων ωφελειών.

Δηλαδή αυτά τα μικρά δενδράκια που βγάζουν ελάχιστο οξυγόνο, παρέχουν ανύπαρκτη δροσιά και απαιτούν μεγάλα έξοδα για την συντήρηση τους.
Θα δει πολύ εύκολα όποιος ψάξει ότι σε πολλές περιπτώσεις μάλλον επιζήμια είναι παρά ωφελούν το περιβάλλον.

Και τι συμβαίνει εδώ; δεν πρέπει να έχουμε δένδρα στις πόλεις;
Ασφαλώς και χρειάζονται δένδρα στις πόλεις αλλά χρειάζεται και κάποιος έλεγχος από τους πολίτες στην διαχείριση του δήμου και να μην ασχολούνται με τους εκλεγμένους δημόσιους υπαλλήλους μόνο στις εκλογές.

Αν δεν γίνει ο πολίτης ενεργός και με γνώσεις και επιχειρήματα να συμμετέχει στις αποφάσεις και τις διαδικασίες του δήμου του τότε είναι χαμένος από μια κερδοσκοπική μηχανή που θα τον κατασπαράξει.

Η δική μας άποψη είναι να φυτεύει ο κάθε δήμος δένδρα τα οποία να χρειάζονται ελάχιστη συντήρηση, και να παράγουν μεγάλες ποσότητες οξυγόνου και δροσιάς στις πόλεις.

Τέτοιο είναι και το δένδρο της καρυδιάς που αν περάσει κάποιος τα σύνορα της Ελλάδας θα την δει παντού γύρω του.
Εκεί όπου ανοίγουν δρόμους φυτεύουν καρυδιές. (Και μάλιστα φυσικές γνήσιες καρυδιές από σπόρο, που είναι το ευκολότερο και το οικονομικότερο για την αναπαραγωγή της καρυδιάς. Δηλαδή βάζουμε ένα καρύδι σε μια γλάστρα και έχουμε μια καρυδιά την οποία από το φθινόπωρο μέχρι την άνοιξη που θα ρίξει τα φύλλα της μπορούμε να την μεταφυτέψουμε πανεύκολα οπουδήποτε).

Εκεί θα δούμε μέσα στις πόλεις όπου αντίστοιχα εμείς έχουμε μικρά εσπεριδοειδή όπως περιγράψαμε, αυτοί να έχουν μεγάλα δένδρα όπως καρυδιές.

Αν θέλετε να καταλάβετε την διαφορά είναι εύκολο να σταθείτε λίγο κάτω από μια νεραντζιά και αντίστοιχα κάτω από μια καρυδιά.

Έχουμε αφεθεί τα τελευταία χρόνια σε ένα κατήφορο επιλογής ότι μη παραγωγικού, μη χρήσιμου και επιζήμιου μπορεί να δικαιολογηθεί σαν ωφέλιμο και να ταΐσει πίσω του πολλούς αντιπαραγωγικούς ανθρώπους.
Αυτοί οι άνθρωποι που απασχολούνται στις περιττές συντηρήσεις των δένδρων θα μπορούσαν να απασχοληθούν σε άλλους πιο παραγωγικούς και ωφέλιμους κλάδους του κάθε δήμου.

Η καρυδιά είναι γνωστή στην Ελλάδα από την αρχαιότητα, εν τούτης τα τελευταία χρόνια έχει ξεχαστεί, ειδικά από τις δημόσιες υπηρεσίες.

Το Ελληνικό; κράτος; μέχρι και ειδική υπηρεσία έχει συστήσει (ΕΙΘΑΓΕ) και κτήματα απασχολεί για την μελέτη της καρυδιάς. Εν τούτης σήμερα είναι τέτοια η αποστροφή προς την καρυδιά που ακόμα και το ΕΙΘΑΓΕ που ήρθαμε σ επαφή μας είπαν ότι δεν έχουν πλέον ούτε γεωπόνο...
Τότε γιατί συντηρείτε μια υπηρεσία που δεν λειτουργεί προς όφελος του πολίτη και απλά απασχολεί έξοδα χωρίς να παράγει κανένα επωφελές έργο;

Τα πράγματα είναι απλά και μπορούμε να παράσχουμε όσες συμπληρωματικές πληροφορίες και όποια βοήθεια χρειάζονται οι δήμοι για την βελτίωση του κλίματος στις πόλεις τους.

Θα πρέπει οι πολίτες να ενημερώνονται όχι μόνο για το έργο που απολογιστικά ο κάθε δήμος ανακοινώνει. Π.χ. φυτέψαμε τόσα δένδρα κ.τ.λ. αλλά να συμμετέχει στις αποφάσεις πριν αυτές ληφθούν ώστε να κατανοήσει σε τι κόστος φύτευσης θα προβεί ο δήμος του και τι κόστος συντήρησης θα του αφήσει γι αυτόν και τα παιδιά του στο μέλλον για να δει τι εναλλακτικές περιπτώσεις έχει, ώστε να καταθέτει τις απόψεις του έγκαιρα πριν την λήψη των αποφάσεων που τον αφορούν.

Σχετικά με τις γνήσιες, φυσικές καρυδιές οι δήμοι έχουν πάντα την δυνατότητα να βάζουν κατά το φθινόπωρο καρύδια σε γλάστρες, ζαρντινιέρες η στο έδαφος. Συνηθως ποτίζονται από τις φυσικές βροχές του χειμώνα και την άνοιξη έχουν ξεφυτρώσει οι νέες καρυδιές. Αυτές πλέον μπορούμε να μεταφυτέψουμε σε γλάστρες η στην θέση που θέλουμε. Με σχεδόν μηδενικό κόστος.

Η καρυδιά δεν χρειάζεται ιδιαίτερα κλαδέματα, λιπάσματα και άλλη φροντίδα πέρα από λίγο νερό, μέχρι να βοηθηθεί να ριζώσει βαθιά τον πρώτο χρόνο.
Εδώ θ ακούσετε πολλούς άσχετους να λένε ότι η καρυδιά θέλει πολύ νερό.
Αυτό είναι λάθος. Η καρυδιά θέλει λίγο νερό και για να το πούμε απλά δεν θέλει περισσότερο νερό από αυτό που ρίχνουν για να συντηρήσουν τα εσπεριδοειδή που προαναφέραμε και συνήθως είναι το αγαπημένο δένδρο των δήμων.
Εδώ πρέπει να επισημανθεί επίσης ότι η καρυδιά θέλει λίγο νερό τα πρώτα 1-3 χρόνια, γιατί σε σχέση με τα δένδρα που προαναφέραμε η καρυδιά έχει βαθύ ριζικό σύστημα και θα κατέβει βαθιά να ψάξει για υγρασία ώστε να συντηρηθεί. Τα εσπεριδοειδή έχουν επιφανειακό ριζικό σύστημα (λέγονται μάλιστα και επιπολαιόριζα) και γι αυτό θέλουν συχνή και επιμελημένη συντηριση για όλο το διάστημα της ζωής τους. Δηλαδή αν κάποιο καλοκαίρι τ αφήσεις απότιστα π.χ. γιατί υπάρχει πρόβλημα λειψυδρίας στο δήμο, αυτά θα ξεραθούν, ενω αντίστοιχα οι καρυδιές απλά δεν θ αναπτυχθούν με τον ίδιο ρυθμό και δεν θα βγάλουν καρύδια, αλλά δεν θα ξεραθούν.

Πάρκα, πλατείες, έξω από εκκλησίες και σχολεία συχνά υπάρχει χώρος και ανάγκη για δένδρα όπως την καρυδιά. Όπως γίνεται και στις βόρειες χώρες που προαναφέραμε.

Αρκεί να βρεθούν αναγνώστες αυτού του σιτε, ενεργοί πολίτες, που δεν λένε την γνώμη τους μόνο στους φίλους τους για το τι θα μπορούσε ν αλλάξει για να βελτιώσει την ζωή όλων, αλλά βρίσκουν τους ανθρώπους που έχουν την ευθύνη της δενδροφύτευσης στην πόλη τους. 

ΤΟ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ 

ΧΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕΓΑΛΕΣ ΕΚΚΛΗΣΙΕΣ ΚΑΙ ΦΥΤΕΥΟΥΜΕ ΜΙΚΡΑ ΔΕΝΔΡΑ
ΕΝΩ
ΕΠΡΕΠΕ ΝΑ
ΦΥΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΓΑΛΑ ΔΕΝΔΡΑ ΚΑΙ ΝΑ ΧΤΙΖΟΥΜΕ ΜΙΚΡΕΣ ΕΚΚΛΗΣΙΕΣ

ΣΕΜΝΑ ΚΑΙ ΤΑΠΕΙΝΑ ΛΟΙΠΟΝ...

Καρυδιές: Η καρυδιά στην πυρκαγιά

Είναι ενδιαφέρον να δούμε την συμπεριφορά της καρυδιάς μετά από φωτιά πράγμα που στην Ελλάδα έχει καταστρέψει πλέον μεγάλο μέρος της χώρας με τις φωτιές που ανάβουν κάθε χρόνο μεθοδικά εδώ και πολλά χρόνια, με αποτέλεσμα να λιγοστεύουν οι βροχοπτώσεις. Αυτό με την σειρά του φέρνει μια σειρά από επιβλαβείς αλλαγές σε όλη την Ελλάδα όπως να αυξάνονται οι ασθένειες στις καλλιεργήσιμες εκτάσεις, αύξηση της θερμοκρασίας στις πόλεις, στερεύουν οι πηγές και τα ποτάμια κ.τ.λ.

Επειδή λοιπόν βλέπουμε το δασαρχείο να επιμένει στην φύτευση πεύκων και να τα εκθειάζουν σαν την λύση στην παραγωγή οξυγόνου, τα οποία έχουν ενεργό συμμετοχή στην διάδοση των πυρκαγιών και στην μετατροπή μιας απλή φωτιάς σε σοβαρό πρόβλημα για δασικές και καλλιεργήσιμες εκτάσεις παραθέτουμε εδώ κάποια στοιχεία που συγκεντρώσαμε για την συμπεριφορά της καρυδιάς στην πυρκαγιά.

Ψάξαμε και βρήκαμε μια καμένη έκταση που έχει μέσα καρυδιές και άλλα δένδρα ώστε να δούμε την συμπεριφορά της καρυδιάς μετά την καταστροφική φωτιά.

Έτσι όπως δείχνουν και οι φωτογραφίες, ενω τα υπόλοιπα δένδρα καικαν ολοσχερώς βλέπουμε η καρυδιά να έχει καμένα φύλλα αλλά τα κλαδιά της παραμένουν δροσερά.

Αξιόλογο είναι ότι το καμένο δένδρο που βρέθηκε στο κέντρο της καμένης έκτασης είναι νεαρό και κατ επέκταση ακόμα πιο ευαίσθητο στην φωτιά.

Οι καρυδιές δε που βρίσκονταν στο τέλος της καμένης έκτασης έχουν ελαφρά καεί στο σημείο που σταμάτησε η φωτιά (προφανώς από την ανθρώπινη επέμβαση).
Το ότι δεν έχουν καεί οι καρυδιές στο σημείο που τελειώνει η καμένη έκταση βγάζει πολλά συμπεράσματα επίσης που δείχνουν και την ευκολία κατάσβεσης όταν υπάρχουν καρυδιές ακόμα και όταν αυτές καίγονται.

Άλλο ένα στοιχείο πολύ σημαντικό είναι ότι αν υπάρχει δάσος με καρυδιές δεν υπάρχουν κάτω από αυτές μεγάλα αγριόχορτα αλλά συνήθως συναντάμε χαμηλού ύψους τρυφερή και συνήθως πράσινη χλόη η οποία επίσης δεν συμβάλει στην διάδοση της φωτιάς (τουλάχιστον με τον ρυθμό που η φωτιά μεταδίδεται από το στρώμα με τις πευκοβελόνες που βρίσκουμε κάτω από τα πεύκα). 

Επίσης πρέπει να σημειώσουμε εδώ ένα πολύ σημαντικό στοιχείο που έχει σχέση και πάλι με την πολιτική φύτευσης νέων δένδρων από το δασαρχείο που υποτίθεται είναι γνώστης όλων αυτών των θεμάτων πολύ καλύτερα από εμάς που ερασιτεχνικά και με πενιχρά έσοδα κάνουμε έρευνες.

Το δασαρχείο έχει βρεθεί σε πολλές πυρκαγιές και γνωρίζουν καλλίτερα από εμάς την συμπεριφορά των πεύκων σ αυτές, από την άλλη μεριά έχουν δει και ευκαλύπτους και αλλά δένδρα τα οποία ακόμα και να καούν στην πυρκαγιά πολύ γρήγορα ξανανοίγουν ακόμα και να έχουν καεί σχεδόν μέχρι την ρίζα, σε αντίθεση με το πεύκο που αν καούν τα φύλλα του ακόμα και με μια μικρής έντασης φωτιά, ξεραίνεται.

Ακόμα χειρότερα είναι τα πράγματα όταν πολιτιστικοί σύλλογοι, εκκλησίες και μοναστήρια προμηθεύονται από το δασαρχείο δένδρα για τον περιβάλλοντα χώρο τους.
π.χ. Για δενδροφύτευση σε χώρους που γίνονται πολιτιστικές εκδηλώσεις και μαζεύεται πολύς κόσμος, στον περιβάλλοντα χώρο μνημείων, εκκλησιών, μοναστηριών κ.α.

Δυστυχώς σε έρευνα μας βρίσκουμε ότι ενω έχει την καρυδιά εντάξει σαν δασικό δένδρο και φαίνεται να διατίθεται στους καταλόγους των δένδρων του δασικού φυτωρίου, στα περισσότερα δασικά φυτώρια που ψάξαμε δεν είχαν καρυδιές και ακόμα χειρότερα δεν είχαν καν ευκαλύπτους (ένα επίσης πολύ ωφέλιμο και μεγάλο  δένδρο με καλή συμπεριφορά μετά την πυρκαγιά). Πεύκα, πεύκα, πεύκα... παντού...

Με αποτέλεσμα μετά από κάποια χρόνια να κλαίμε που καίγονται οι εκκλησίες μας και τα μοναστήρια, μαζί με την πλούσια κληρονομιά τους σε εικόνες και άλλα ιερά αντικείμενα, να κινδυνεύουν η να καίγονται άνθρωποι, απλά και μόνο γιατί κάποιοι δεν σκέφτονται ότι στον περιβάλλον χώρο κτηρίων και μνημείων είναι εγκληματικό να φυτεύουμε οτιδήποτε δένδρο αντί να φυτεύουμε καρυδιές.

Για τους παραπάνω λόγους προτείνουμε όσοι αναγνώστες του blog http://karydies.blogspot.com είσαστε πραγματικά ευαισθητοποιημένοι με την κοινή περιουσία μας και ενεργοί πολίτες, να συγκεντρώσετε περισσότερα στοιχεία και να παραθέσετε στους δήμους σας και σε οποίους υπεύθυνους πολιτιστικών συλλόγων και ιερείς, ώστε να συμπεριλάβουν την περίπτωση φύτευσης καρυδιών όπου αυτό είναι δυνατό.

Και πάντα θυμίζουμε ότι η φύτευση καρυδιάς είναι η απλούστερη φύτευση δένδρου γιατί συνήθως αρκεί ένα-δυο καρύδια τον Σεπτέμβριο να βάλουμε στα σημεία που θέλουμε στο μέλλον τα δένδρα μας και τα υπόλοιπα θα τα φροντίσει η φύση.

Δείτε προσεκτικά την μεγένθυση της φωτογραφίας
Τα φυλλα ειναι καμμένα αλλα τα κλαδιά παραμένουν πράσινα και σε λιγο θ ανοίξουν ξανά

 

Καρυδιές: Το ύψος της καρυδιάς

Οι καρυδιές είναι ψηλά δένδρα και το ύψος τους εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.

Το έδαφος στο οποίο πατά μια καρυδιά θα την τροφοδοτήσει σε ύψος ανάλογα με το πόσο διαπερατό είναι για τις ρίζες της που κατεβαίνουν κυρίως κάθετα.
Γενικά η καρυδιά είναι βαθύρριζο δένδρο.
Μην μπερδευόμαστε όμως εδώ στο αν υπάρχει νερό κάτω από το έδαφος η όχι.
Το πότισμα είναι απαραίτητο ακόμα και να υπάρχει νερό μέσα στο έδαφος (π.χ. ποτάμια) γιατί η φυσική κυκλοφορία της υγρασίας από πάνω προς τα κάτω θα την τροφοδοτήσει με θρεπτικά στοιχεία.


Τα δένδρα γύρω της επίσης συμβάλουν στο ύψος της καρυδιάς.
Η καρυδιά συναγωνίζεται τα δένδρα γύρω της. Δηλαδή αν υπάρχουν ψηλά δένδρα π.χ. ευκάλυπτοι, πλατάνια. Λεύκες και άλλα ψηλά δένδρα η καρυδιά θα τα συναγωνιστεί σε ύψος και έτσι θ ανέβει πολύ ψηλά γρήγορα.

Αριστερά βλέπουμε ενα ψηλό ευκάλυπτο και δεξιά μια καρυδιά

 
Η καρυδιά συναγωνίζεται κατά τον ίδιο τρόπο και τα ψηλά κτήρια.
Δηλαδή αν φυτέψουμε καρυδιές στον ακάλυπτο χώρο πολυκατοικίας η καρυδιές μας θα συναγωνιστούν σε ύψος το κτήριο, προσφέροντας σε όλους του ορόφους ένα όμορφο πλούσιο θέαμα και δροσιά.


Γι αυτό η καρυδιά είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στον βιοκλιματικό σχεδιασμό κατοικιών και συμβάλει βιοκληματικα βελτιόνοντας το κλίμα στα κτήρια από την αρχαιότητα.

Οι καιρικές συνθήκες όμως πρέπει να είναι ευνοϊκές για ν ανέβει ψηλά μια καρυδιά.
Δηλαδή αν επικρατούν ισχυροί άνεμοι συχνά δεν θα μπορέσει ν ανέβει ψηλά η καρυδιά μας και επειδή έχει πολύ δροσερό και μαλακό κορμό, είναι πολύ πιθανόν στην περίπτωση της επιρροής του ισχυρού ανέμου να πάρει φόρμα αντοίστοιχη.

Σε τέτοια περίπτωση ίσως ενδείκνυται η πολύ πυκνή φύτευση αρχικά, δηλαδή πολλές καρυδιές μαζί πολύ πυκνά φυτεμένες η διάφορα άλλα δένδρα ανάμεσα στις καρυδιές μας.

Με την μέθοδο αυτή τα πρώτα χρόνια όλα μαζί τα δένδρα ανέβουν σε κάποιο ύψος έχοντας τις λιγότερες δυνατές επιρροές από τους ανέμους, και στην συνέχεια μπορούμε να τα αραιώσουμε αντίστοιχα.

Η καρυδιά: Ένα φυσικό κλιματιστικό των πόλεων

Οι ανατολικές χώρες λιάζονται από τον ίδιο ήλιο που λιάζεται και η Ελλάδα. Όμως η δροσιά των πόλεων στις χώρες αυτές είναι εκπληκτική.
Ίσως το δροσερό καλοκαιρινό κλίμα να οφείλεται σε κάποιο βαθμό και στις καρυδιές που φυτεύουν οι άνθρωποι έξω από τα σπίτια τους.

"Το τερπνόν μετά του ωφελίμου" έλεγαν πολύ σωστά οι αρχαίοι Έλληνες, πράγμα που δείχνει σε μεγάλο βαθμό να ξεχνούν οι σημερινοί.

Τα περισσότερα δένδρα στις Ελληνικές πόλεις είναι περισσότερο διακοσμητικά και ωφέλημα. Γίνονται μάλλον επιβλαβή για το κλίμα των πόλεων αν συνυπολογίσουμε την σπατάλη σε καύσιμα, εργατικά, νερό, καθαριότητα και αλλά που απαιτούν χωρίς να προσφέρουν τίποτα.

Η σημερινή Ελληνική κοινωνία χαρακτηρίζεται από την εκπαίδευση της στην σπατάλη του κοινού χρήματος και το θέμα των δένδρων στις πόλεις είναι ένα χαρακτηριστικό δείγμα αυτής.

Στην φωτογραφία βλέπουμε μια τυπική πόλη της Μολδαβίας κοντά στην μαύρη θάλασσα σε υψόμετρο μόλις 100 μέτρων.

Όλοι οι δρόμοι αλλά και οι χώροι έξω από τις πολυκατοικίες είναι φυτεμένοι με καρυδιές.

Τα δένδρα αυτά δεν χρειάζονται φροντίδα αφού όλο το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο κρατούν τα φύλα τους.

Γίνονται ψηλά και κάνουν μια εκπληκτική σκιά και δροσιά στους περαστικούς που αντίστοιχα στην Αθήνα υποφέρουν από δύσπνοια και ηλίαση.

Παράγουν τεράστιες ποσότητες οξυγόνου προς όφελος της υγείας όλων των πολιτών.

Κατεβάζουν πολύ βαθιά το ριζικό τους σύστημα και δεν χρειάζεται να τα ποτίζουν.

Αν λοιπόν κάποιοι είναι ευεσθητοποιημένοι με το πράσινο της πόλης τους καλό είναι να θέσουν εις γνώση των υπευθύνων στον δήμο τους την ενδεχόμενη φύτευση καρυδιών που χωρίς κόστος θα δροσίσουν την πόλη τους.

ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΠΟΥ ΑΚΟΛΟΥΘΕΙΤΑΙ ΣΤΙΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΧΩΡΕΣ ΕΚΤΟΣ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ.

Και ασφαλώς όλα τα δένδρα στις χώρες αυτές είναι φυσικά δένδρα (σπορόφυτα με μηδενικό κόστος) που δημιουργήθηκαν από καρπό, όπως γίνεται στην φύση, και καμία σχέση δεν έχουν με τις καρυδιές που βρίσκουμε στα περισσότερα φυτώρια οι οποίες συχνά είναι εμβολιασμένες πάνω σε νανα υποκείμενα για να μην ανεβαίνουν πολύ ψηλά κ.τ.λ.

Όποιοι λοιπόν ξέρει σε ποια οτα ν απευθυνθεί ας το πράξει άφοβα και οι επόμενες γενιές θα τον ευγνωμονούν.

Παύλος Κριαράς

Καρύδια: Γενικές πληροφορίες

• Καρύδια, χρονολογούνται γύρω από το 7000 π.Χ., είναι το αρχαιότερο δέντρο τροφίμων που γνωρίζει ο άνθρωπος.
• Μιχαήλ Άγγελος χρησιμοποιούσε καρυδέλαιο για να στεγνώσει γρήγορα το χρώμα στην Καπέλα Σιξτίνα στη Ρώμη.
• Τα δέντρα Καρυδιά παράγουν τους πρώτους τους καρπούς με κέλυφος για την εμπορική παραγωγή μετά από 6 έως 8 χρόνια από τη φύτευση, και μπορεί να
συνεχίζουν να παράγουν καρύδια για όσο χρονικό διάστημα, ενός αιώνα.
• Τα καρύδια απομακρύνονται από τα δέντρα με δονητές που τραντάζουν το δέντρο.
• Μια ιαπωνική εταιρεία κατασκευής ελαστικών χρησιμοποιεί το κέλυφος από καρυδιάς για τη βελτίωση της πρόσφυσης των ελαστικών του.
• Στην ελληνική μυθολογία, όταν Κάρια πέθανε, ο Διόνυσος, ο οποίος την αγαπούσε, τη μεταμόρφωσε σε ένα δέντρο καρυδιάς.
Η θεά Άρτεμις όταν έμαθε τα νέα από τον πατέρα της Κάρια, διέταξε να χτιστεί ναός στη μνήμη της.  Οι κολόνες ήταν γλυπτά από ξύλο με τη μορφή των νέων γυναικών, που αργότερα ονομάστηκαν Καρυάτιδες ή νύμφες της καρυδιάς. Οι ίδιες κολόνες, δημιουργήθηκαν σε μάρμαρο και μπορεί να τις δούμε στην Ακρόπολη σήμερα.
• Οι λαϊκές παραδόσεις της χώρας υποστηρίζουν ότι αν κτυπήσει ένα δέντρο καρυδιάς, παράγει περισσότερους ξηρούς καρπούς.
• Οι πρώτες εμπορικές φυτείες στην Καλιφόρνια άρχισε το 1867 όταν ο Ιωσήφ Σέξτον, ένα φυτοκόμος και στην Santa Barbara, φύτεψε αγγλικές καρύδιες.
• Καλιφόρνια λογαριασμό καρύδια για το 99 τοις εκατό της εμπορικής προμήθειας των ΗΠΑ και τα δύο τρίτα του παγκόσμια προσφορά καρύδια.

Καρυδιά συγκαλιέργεια γενικές πληροφορίες

Στην φύση είναι συνηθισμένο κάποια φυτά και δένδρα να συνδυάζονται μεταξύ τους και να αλληλοβοηθούνται και άλλα όχι.

Το καλαμπόκι είναι ενα απο τα φυτά
που μεγαλώνουν κοντά σε καρυδιά
και βοηθούνται από αυτή.

 Από το παρελθόν υπάρχει μια φημολογία ότι η καρυδιά καταστρέφει τα οπωροκηπευτικά που έχουμε στους κήπους μας. Αυτά τα δέντρα παράγουν και τρέφονται από μια ουσία που ονομάζεται juglone η οποία βρίσκεται σε όλα τα μέρη του δέντρου, αλλά κυρίως στις ρίζες και στο έδαφος γύρω από αυτές.

Η αλήθεια είναι ότι αυτή η ουσία προκαλεί σε διάφορα φυτά δυσάρεστα αποτελέσματα όπως να ζαρώνουν, κιτρινίζουν και τελικά μαραίνονται και για άλλα είναι τροφή. (Δες περισσότερα στο: http://karydies.blogspot.com/search/label/Συγκαλλιέργεια καρυδιάς)

Σε ένα υποθετικό κύκλο που σχεδιάζουμε με κέντρο τον κορμό της καρυδιάς για να προσδιορίσουμε ποια είναι η ζώνη που υπάρχει η ουσία Juglone γύρο από την καρυδιά. Η ακτίνα αυτού του κύκλου μπορεί να είναι μέχρι και 24 δηλαδή να υπάρχει η ουσία Juglone μέχρι και 20 μέτρα από τον κορμό, τα μέτρα αυτά ποικίλουν ανάλογα και από το μέγεθος του δέντρου της καρυδιάς. Αυτό μας λέει ότι αν υπάρχει μια καρυδιά σε ένα κήπο πολύ πιθανόν να υπάρχει παντού στον κήπο αυτή η ουσία.

Είναι εύκολο όμως να αναπτυχθεί ένας κήπος κάτω από μια καρυδιά εάν μεριμνήσουμε για τη μείωση της επαφής με όλα τα μέρη του δέντρου, και τις ρίζες του.

Σε περίπτωση που θέλουμε να καλλιεργούμε φυτά που δεν ευδοκιμούν κοντά στην καρυδιά η αλλα φυτά και δένδρα που ταιριάζουν με την καρυδιά, μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε μια μεγάλη ζαρντινιέρα (δηλαδή ένα χώρο υπερυψωμένο και υπόγειο εμπόδιο, όπου μέσα σ αυτό φυτεύουμε τα φυτά αυτά).

Αυτός ο δεύτερος μικρός περιορισμένος κήπος είναι και πιο εντυπωσιακός για το συνολικό μας περιβάλλον.

Αυτό ελαχιστοποιεί την επαφή με τις ρίζες της καρυδιάς και την επακόλουθη juglone τοξικότητα που σχετίζεται με αυτές τις ρίζες.

Δημιουργήστε ένα φράγμα ανάμεσα στο δέντρο και τον κήπο. Τόπος όσο διάστημα μεταξύ της καρυδιάς και το χώρο στον κήπο σας όσο το δυνατόν.

Γεμίστε τον υπερυψωμένο δεύτερο μικρό κήπο με ελαφρύ χώμα πλούσιο σε οργανική ύλη.

Και δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι λαχανικά ανθεκτικά στην juglone είναι. Φασόλια, Τεύτλα, καλαμπόκι, κρεμμύδια και παστινάκες. Πανεπιστήμιο του Οχάιο επισημαίνει ότι επίσης τα καρότα και κολοκυθάκια έχουν κάποιο βαθμό ανοχής για την καλλιέργεια κοντά σε καρυδιές.

Αφαιρέστε τυχόν μαύρα φύλλα καρυδιάς, ξηρούς καρπούς ή κλαδιά που έχουν βρει το δρόμο τους στον υπερυψωμένο η απομονωμένο αυτό κήπο.
Σε μεγάλες ποσότητες αυτά ίσως μπορούν να προκαλέσουν ζημιά στα ευαίσθητα φυτά σας. Δεδομένου ότι η οργανική ύλη (φυτόχωμα) διασπά τις περισσότερες τοξίνες που τυχών υπάρχουν στο έδαφος του υπερυψωμένου κήπου φύτευσης.

Καρύδια: Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα καρύδια

Υπάρχουν κάποια πράγματα που πρέπει να γνωρίζουμε πριν αγοράσουμε καρύδια από την ελεύθερη αγορά. Αρχικά καλό θα ήταν και είναι και η πρόταση μας, να αγοράζεται τα καρύδια απευθείας από τον παραγωγό που ξέρετε ότι δεν έχουν υποστεί κάποια κατεργασία ώστε να μένουν φρέσκα μέχρι να πουληθούν.

Όταν έχετε σκοπό να αγοράσετε καρύδια ολόκληρα στα οποία έχει αφαιρεθεί το  κέλυφος τους, να επιλέξετε εκείνα που αισθάνεστε πιο βαριά σε σχέση με υπόλοιπα που βρίσκονται σε ίδιου μεγέθους συσκευασία. Αν επιλέξετε καρύδια με το κέλύφος τους, το κέλυφος τους δεν πρέπει να έχει ραγίσει και πρέπει να έχει διατηρηθεί καθαρό. Ο λόγος είναι γιατί πολλές φορές αυτό αποτελεί ένα σημάδι στο ότι μπορεί να έχει αναπτυχθεί μούχλας στο εσωτερικό του κελύφους δηλαδή στο καρύδι. Αυτό καθιστά τα καρύδια αυτά μη ασφαλή για κατανάλωση.

Καρύδια με κέλυφος είναι εν γένει διαθέσιμα σε προ-συσκευασμένα χύμα μέσα σε διάφορα δοχεία. Ακριβώς όπως με οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα που μπορείτε να αγοράσετε χύμα από τον παραγωγό στην επαρχεία. Βεβαιωθείτε ότι οι κάδοι που περιέχουν τα καρύδια είναι καλυμμένοι  και δεν επιτρέπουν την είσοδο αέρα. Επίσης βεβαιωθείτε ότι το κατάστημα διαθέτει ένα καλό κύκλο εργασιών του προϊόντος ο οποίος να μπορεί να εξασφαλίσει τη μέγιστη φρεσκάδα στα καρύδια που διαθέτει. Είτε αγοράζουμε καρύδια χύμα ή συσκευασμένα σε κάποιο δοχείο καλό θα ήταν να αποφεύγαμε εκείνα που μοιάζουν ελαστική ή ζαρωμένα εξωτερικά. Αν είναι δυνατόν να μυρίσουμε τα καρύδια, προκειμένου να εξασφαλίσουμε ότι δεν βγάζουν κάποια δυσάρεστη οσμή.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λιπαρά που διαθέτουν τα καρύδια, τα κάνει να είναι εξαιρετικά ευαίσθητα γι’ αυτό πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την αποθήκευση τους. Καρύδια χωρίς κέλυφος πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο και να τοποθετούνται στο ψυγείο αυτό θα κρατήσει φρέσκα για έξι μήνες, διαφορετικά μπορούμε να τα τοποθετήσουμε στην κατάψυξη όπου θα μείνουν φρέσκα για ένα έτος. Καρύδια με κέλυφος θα πρέπει κατά προτίμηση να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Αυτό όμως δεν είναι απαρέτητο αν και εφ 'όσον τα κρατάμε σε ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό περιβάλλον αυτά θα παραμείνουν φρέσκα μέχρι και έξι μήνες.
   
Πηγή:
http://walnutsweb.com/walnuts/How+to+Store+and+Select+Walnuts

Πως διαλέγουμε καρύδια

ΤΟ ΧΡΩΜΑ ΤΟΥ ΚΑΡΥΔΙΟΥ ΚΑΙ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟ ΚΡΙΤΗΡΙΟ
ΟΤΙ ΕΧΕΙ ΤΟ ΧΡΩΜΑ ΤΟΥ ΧΡΥΣΟΥ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΠΑΝΤΑ ΧΡΥΣΟΣ
Πολλοί παραπληροφορημένοι η κακόβουλοι δημοσιογράφοι και διαιτολόγοι -κυρίως αναπαράγοντας άρθρα του εξωτερικού- έχουν γράψει ότι πρέπει να διαλέγουμε τα άσπρα καρύδια και έτσι νομίζει ο κόσμος ότι το εσωτερικό του καρυδιού -καρυδόψιχα- είναι αρχικά άσπρο και μετά παίρνει σκούρες αποχρώσεις.
Η πραγματικότητα είναι ότι άσπρα είναι καρύδια από συγκεκριμένες εισαγόμενες ποικιλίες συνήθως Αμερικάνικες και Γαλλικές (τις οποίες προσωπικά επέλεξα ν αποφεύγω) και αυτό συνοδευόμενο με την προπαγάνδα των ΜΜΕ έχουν κάνει τον παραπληροφορημένο καταναλωτή να νομίζει ότι τα λευκά καρύδια υπερτερούν.
Η αλήθεια είναι ότι ο χρωματισμός δεν αλλάζει στα καρύδια στο πέρασμα του χρόνου άρα και δεν είναι ΚΡΙΤΗΡΙΟ για την επιλογή του φρέσκου και θρεπτικού καρυδιού -αν αυτό είναι το ζητούμενο-. Αυτό που μπορεί ν αλλάξει είναι η λαμπρότητα της ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑΣ αλλά το χρώμα μένει το ίδιο.

Δηλαδή τα παραδοσιακά ντόπια φρέσκα καρύδια που έχουν ΟΛΑ ανταύγειες του καφέ και είναι γευστικότατα δεν είναι τόσο θρεπτικά όσο τα Αμερικάνικα ή τα Γαλλικά; Τα οποία μάλιστα εισαγόμενα δεν ξέρουμε με ποιο τρόπο τα μεγαλώνουν, τι τα ταΐζουν και πως τα συντηρούν;;;
Αν είναι γενετικά τροποποιημένα για να πετύχουν αυτό το χρωματισμό, αν τον κάνουν τεχνικά κ.τ.λ.

Ίσα - Ίσα που η γνώμη μου είναι ότι τα ντόπια καρύδια με τις καφέ ανταύγειες είναι πιο πλούσια σε γεύση από τα εισαγόμενα λευκά καρύδια τα οποία εμένα μου φαίνονται λιγότερο γευστικά. (ασφαλώς το θέμα αυτό είναι και υποκειμενικό).
Συμπεριλαμβανομένου ότι υπάρχει και τρόπος η βιομηχανία με ειδικά χημικά να πετύχει την λεύκανση τόσο του καρυδιού όσο και της ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑΣ, με κάνει επιφυλακτική απέναντι στα φυσικά γνωστά παραδοσιακά καρύδια.

Γι αυτό όταν επιλέγουμε καρύδια -όπως και όλα τ αλλα τρόφιμα- καλό είναι να ξέρουμε την προέλευση τους από πρώτο χέρι, το καλύτερο να ξέρουμε τον παραγωγό και τον τρόπο καλλιέργειας των δένδρων του.

Μπορούμε μάλιστα να προμηθευόμαστε κάθε φθινόπωρο τα περισσότερα από τα καρύδια που θα καταναλώσουμε όλη την χρονιά κατευθείαν από τον παραγωγό. Σε όλη την Ελλάδα υπάρχουν παραγωγοί καρυδιών και στις περισσότερες περιπτώσεις υπάρχουν ακόμα ντόπιες ποικιλίες στα Ελληνικά χωριά. (Μέχρι που σιγά - σιγά θα διαβρωθούν από τα φυτώρια, τα οποία τα περισσότερα αρνούνται ν ασχοληθούν με τις απλές παραδοσιακές μεθόδους φύτευσης της καρυδιάς και πολύ περισσότερο με τις ντόπιες ποικιλίες).
Από τον Οκτώβριο συνήθως όλοι οι παραγωγοί έχουν διαθέσιμα καρύδια προς πώληση.
έτσι πετυχαίνουμε καλύτερες τιμές και έχουμε χρόνο να τα καθαρίζουμε σιγά - σιγά και να τ αποθηκεύουμε στο ψυγείο (συντήρηση η κατάψυξη).
Ακόμα καλύτερα αν έχουμε ένα σκιερό μέρος με σταθερή χαμηλή θερμοκρασία στο σπίτι να τ αποθυκεβουμε εκεί άσπαστα με το τσόφλι τους.
(Αν είναι υγρός ο χώρος αποθήκευσης θα σκουληκιάσουν.
Αν επιλέξουμε ν αγοράσουμε καρύδια από τον παραγωγό το φθινόπωρο κατά την περισυλλογή τους και δεν θέλουμε να τα σπάσουμε άμεσα για κατανάλωση ή αποθήκευση καθαρισμένα, τότε πρέπει ν τα απλώσουμε στον ήλιο λίγες μέρες να στεγνώσουν. Αυτήν την διαδικασία καλό είναι να την εμπιστευόμαστε στους παραγωγούς γιατί θέλει μια μικρή εξοικείωση. Οπότε στην περίπτωση πρέπει να ξέρουμε αν τα καρύδια μας έχουν στεγνώσει η όχι. Και ασφαλώς η διαφορά στην γεύση είναι μεγάλη. Το φρέσκο καρύδι που δεν έχει περάσει από φυσική η τεχνητή ξήρανση είναι ασύγκριτα πιο γευστικό και σίγουρα ακόμα πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο σε ποσότητες θρεπτικών συστατικών αλλά κυρίως στην ποικιλία θρεπτικών συστατικών, μια και από την ξήρανση καταστρέφονται η ελαττώνονται μεγάλες ομάδες μικροθρεπτικών ουσιών οι οποίες είναι και σε περισσότερη έλλειψη στον σημερινό άνθρωπο, θύμα των πόλεων. Οπότε οι επιλογές εξαρτώνται καθαρά από εμάς.

ΔΙΑΛΕΓΟΥΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΜΕ ΤΟ ΤΣΟΦΛΙ
Επίσης καλό είναι να διαλέγουμε άσπαστα καρύδια με τον φλοιό τους γιατί αυτό είναι ένας φυσικός τρόπος για να διατηρούνται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν θέλουμε ακόμα καλύτερη διατήρηση στα άσπαστα καρύδια μας καλό είναι να ξέρουμε ότι μπορούμε να τα διατηρούμε μέσα σε άμμο όπου έτσι δεν έχει επαφή με το περιβάλλον και κρατάνε τις συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας που θέλουν.
Αγοράζοντας καρύδια με το τσόφλι τους ή καθαρισμένα (καρυδόψιχα) το κόστος είναι περίπου το ίδιο με ελαφρά πιο συμφέρον την τιμή του άσπαστου σε σχέση με την καρυδόψιχα, μια και περίπου πρέπει να υπολογίζουμε ότι το κέλυφος σε σχέση με την καρυδόψιχα έχουν μια σχέση βάρους περίπου 50-50.

Ντάρια

Η διαφορά της γνήσιας καρυδιάς από σπόρο με τις περισσότερες του φυτωρίου

Η ρίζα στις καρυδιές φυτωρίου συνίθως είναι διαφορετική από αυτή της γνήσιας καρυδιάς. Πιο συγκεκριμένα επειδή στα φυτώρια φτιάχνουν τις καρυδιές με μεθόδους ριζοβολίας κλαδιού και εμβολιασμού η ρίζα της καρυδιάς είναι πιο κοντά στις ρίζες άλλων δένδρων και δεν γίνονται τα δένδρα μας τόσο βαθύρριζα όσο το ριζικό σύστημα της γνήσιας καρυδιάς.
Μιλάμε για ένα διαφορετικό δένδρο στην περίπτωση της ριζοβολίας κλαδιού.
Δηλαδή δεν υπάρχει ο πυρήνας του ριζικού συστήματος που δίνει τις εντολές, στην περίπτωση που υπάρχει όταν φυτρώνει ο καρπός.

Επειδή βάση τους δένδρου είναι η ρίζα του η ριζοβολία κλαδιού έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Με τον εμβολιασμό (κλωνοποιηση) του δένδρου επιτυγχάνουμε τα χαρακτηριστικά του νέου δένδρου να είναι πιο κοντά στο μητρικό.

Με τον φυσικό πολλαπλασιασμό έχουμε τους συμπαράγοντες των γονιδίων και άλλων γενετικών μηχανισμών προσαρμογής που μπορεί το νέο δένδρο να έχει περισσότερες διαφορές.
Αυτές οι διαφορές μπορούν να είναι τόσο προς το χειρότερο όσο και προς το καλύτερο. (εμάς που κάνουμε αναπαραγωγή μόνο με φυσικό πολλαπλασιασμό καρυδιές το χειρότερο δεν μας έχει τύχει, αλλά είμαστε υποχρεωμένοι να το αναφέρουμε για να μην θεωρούμε τον φυσικό πολλαπλασιασμό πανάκεια).

Για παράδειγμα να παραβάλουμε την διαδικασία γέννησης με αυτή των ανθρώπων.
Οι άνθρωποι ακόμα γεννιούνται με φυσική αναπαραγωγή (ευτυχώς).
Τα νέα παιδιά λοιπόν που γεννιούνται σήμερα με την φυσική αναπαραγωγή αυτή δεν είναι χειρότερα από τα προγενέστερα.
Δηλαδή πολύ απλά δεν είμαστε χειρότεροι από τους προγόνους μας.
Γι αυτό λοιπόν δεν πρέπει να μας καταλαμβάνει καμία φοβία, ειδικά αν είμαστε ερασιτέχνες καλλιεργητές, αν φτιάξουμε τις καρυδιές μας με φυσικό πολλαπλασιασμό. Είναι πολλές οι πιθανότητες να βγει ένα καλύτερο δένδρο.

Για παράδειγμα υπάρχουν και πολλές ποικιλίες που έχουν φτιάξει Ελληνικά ερευνητικά κέντρα οι οποίες έχουν προκύψει με τον φυσικό πολλαπλασιασμό. π.χ. ΠΟΙΚΙΛΙΑ: ΗΛΙΑΝΑ του ΕΘΙΑΓΕ/ΣΓΕ ΒΑΡΔΑΤΩΝ ΦΘ/ΔΑΣ.

Είναι πολύ περίεργο λοιπόν ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΠΟΥ ΤΗΛΕΦΩΝΗΣΑ ΣΕ ΦΥΤΩΡΙΑ, (από άκρη σ άκρη) να έχουν όλοι τις αμερικάνικες ποικιλίες και πουθενά δεν βρήκα τις ντόπιες ποικιλίες της περιοχής, ούτε και τις ποικιλίες του ΕΙΘΑΓΕ. Ελληνικού ινστιτούτου που ερευνά την καρυδιάς. Δηλαδή τι κάνουν αυτοί οι άνθρωποι εκεί; Για ποιο λόγο χρηματοδοτούμε ερευνητικά κέντρα στην Ελλάδα; για να δουλεύουμε τις Αμερικάνικες και Γαλλικές ποικιλίες;
http://karydies.blogspot.com/2011/05/blog-post_25.html
Σε όσα φυτώρια έψαξα την ποικιλία ΗΛΙΑΝΑ δεν την ήξερε κανείς.
Και η οποία ασφαλώς έχει προκύψει με φυσική αναπαραγωγή από την διασταύρωση άλλων ποικιλιών.
Σπουδάζουμε τα παιδιά μας επιστήμονες (γεωπόνους) για να γίνουν τελικά έμποροι φαρμάκων και λιπασμάτων και μιας γραμμής παραγωγής ξενόφερτων ποικιλιών;
Γι αυτό ταρακουνηθείτε γιατί κάτι δεν πάει καλά...

ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΣΤΡΑΒΟΣ Ο ΓΙΑΛΟΣ ΕΜΕΙΣ ΣΤΡΑΒΑ ΑΡΜΕΝΙΖΟΥΜΕ...

Έτσι άλλωστε έχει λειτουργήσει η φύση μέχρι σήμερα ανα τους αιώνες και φτάσαμε από την αγριοκαρυδιά στην ήμερη σημερινή καρυδιά.
Με την φυσιολογική εξέλιξη και τον φυσικό πολλαπλασιασμό.

Βεβαίως πρέπει να λάβουμε επίσης υπ όψιν μας ότι η καρυδιά είναι κυρίως αυτογόνημη οπότε και συνήθως τα γονίδια είναι από την ίδια.
Πρέπει να υπάρχουν άλλες καρυδιές πολύ κοντά για να επηρεαστεί και από αυτές.

Επίσης στην περίπτωση του συνδυασμού δένδρων (συνκαλλιέργεια) όπως έχω δει στην πράξη ενδείκνυται ο συνδυασμός άλλων δένδρων με φυσικά αναπαραγόμενες καρυδιές για να έχουν διαφορετικό ριζικό σύστημα, η καρυδιά να πηγαίνει βαθιά και να φέρνει θρεπτικά συστατικά από μακριά, και το υπέργειο μέρος της να γίνεται πολύ ψηλό ώστε να είναι πάνω από τ αλλα δένδρα. (Σε όποιο ύψος θέλουμε να σταματήσει κόβουμε τον κορμό της ή ένα εύκολο κλάδεμα κάθε λίγα χρόνια).

Αυτό έχω δει στα χωριά που έχουν παραδοσιακές καρυδιές, τον συνδυασμό δένδρων με καρυδιά να πηγαίνει πολύ καλά για αμφότερα τα δένδρα μια και δεν ανταγωνίζονται τα ριζικά συστήματα ούτε και τα δένδρα)

Οι Χωρες της καρυδιάς - καταγωγή - ιστορία

Οι Χωρες της καρυδιάς - καταγωγή - ιστορία

Η καρυδιά είναι ένα μεγάλο και ωραίο δέντρο γνωστό από την αρχαία Ελλάδα για την ευεργετική συμβολή στην υγεία του ανθρώπου αλλά και στην διατροφή του.

Η καρυδιά (επιστ: Καρυά, Juglans) ανήκει στην οικογένεια των Καρυοειδών (Juglandaceae) με 20 είδη φυλλοβόλων δέντρων. Είναι αυτοφυές, αγγειόσπερμο, μονοχλαμυδικό φυτό.

Η καρυδιά δεν αντιμετωπίζει πρόβλημα προσαρμογής και καλλιεργείται σε διάφορους τύπους κλιμάτων και περιβάλλοντος. Όμως αποδίδει περισσότερο σε περιοχές με θερμό και υγρό κλίμα, όπως της Ελλάδας.

Η καρυδιά παίρνει την ονομασία της στα λατινικά του γένους Juglans η οποία προέρχεται από τις λέξεις Jovis glans, που σημαίνουν Διος βάλανος.

Η καρυδιά είναι ιθαγενές δένδρο των Καυκασίων από τα νότια της Ρωσίας έως τα βόρεια της Ινδίας. (εκεί που συναντάμε αρχαίους Ελληνικής καταγωγής  πληθυσμούς όπως την φυλή των Καλάς).

Στην Γεωργία, Αρμενίας, Περσία, συναντάμε σήμερα άγριες καρυδιές.

Η καρυδιά απαντάται σήμερα ως αυτοφυές στην περιοχή του Νότιου Καυκάσου και της Κασπίας θάλασσας, στα βόρεια όρη της Ινδίας και στις χώρες της Βιρμανίας. Ακόμη, βρίσκουμε καρυδιές στην Ανατολική Μεσόγειο, πολλές ποικιλίες στην Κρήτη, στη Νοτιοανατολική Ευρώπη και στην Ελλάδα.

Η καρυδιά φυτρώνει μόνη της κυρίως στα ηπειρωτικά μέρη και στη Θεσσαλία.

Τα καρύδια είναι αγαπημένος καρπός σε μεγάλα πουλιά τα οποία παίρνοντας τον και προσπαθώντας να τον σπάσουν τον ταξιδεύουν μακρύτερα και έτσι μεταφυτεύουν το δένδρο συχνά με τους καρπούς που χάνουν.

Η καρυδιά καλλιεργείται παντού σήμερα για το ξύλο και τους καρπούς της.
Η καρυδιά είναι ένα δέντρο ύψους 10- 30 μέτρων, με φλούδα τεφρή, και κόμη μεγάλη και απλωτή.

Τα φύλλα της καρυδιάς είναι σύνθετα με μακριούς μίσχους.

Τα αρσενικά και τα θηλυκά άνθη της καρυδιάς βγαίνουν χωριστά πάνω στο ίδιο δέντρο (Η καρυδιά είναι φυτό μόνοικο με δίκλινα άνθη).

Ο καρπός της καρυδιάς είναι το γνωστό σε όλους μας καρύδι.

Η εποχή άνθησης της καρυδιάς είναι ο Μάιος, η εποχή της συλλογής η άνοιξη (για τα φύλλα), ο Μάιος (για τα άνθη και τα μπουμπούκια) και ο Ιούλιος (για την πράσινη εξωτερική φλούδα των καρυδιών).

Χρησιμοποιούμενα μέρη της καρυδιάς για θεραπευτικούς σκοπούς είναι τα φύλλα (Fol. juglandis), που πρέπει να φυλάγονται με προσοχή, για να διατηρήσουν τη μυρωδιά και τη γεύση και τις πολύτιμες ουσίες τους (100 μέρη φρέσκων φύλλων, πρέπει να δίνουν 47 μέρη ξερών), καθώς και η πράσινη εξωτερική φλούδα των καρπών (εξωκάρπιο).

Ιστορικά η καρυδιά αναφέρετε από τις γραφές της αρχαίας Ελλάδας

Φαίνεται ότι η καρυδιά είναι γνωστή από την αρχαιότητα ιδιαίτερα στην Ινδία όπου την ανέφεραν με τα σανσκριτικά ονόματα Akschoda, Α khoda ή Αkhota, κι απ' όπου μεταφέρθηκε στην Κίνα γύρω στο 150-140 π. Χ. Οι καρποί της καρυδιάς (κάρυα, κοινά καρύδια) πήραν κατά τον Πλούταρχο το όνομα τους από το «κάρος», γιατί εκείνοι που κοιμούνται κάτω από καρυδιά εισπνέουν τη βαριά μυρωδιά της και πέφτουν σε βαθύ ύπνο.

ΚΑΡΥΔΙΑ: Βασικές πληροφορίες για το δένδρο της καρυδιάς

Όλα όσα πρέπει να ξέρει ο επαγγελματίας αλλά και ο ερασιτέχνης καλλιεργητής.
ΚΑΡΥΔΙΑ: Βασικές πληροφορίες για το δένδρο της καρυδιάς.

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ: Juglandceae
ΓΕΝΟΣ:Juglaus
Είδη:30+ ΥΒΡΙΔΙΑ:30+

Τα βασικότερα είδη της καρυδιάς είναι τα εξής: J. sieboldiana (Ιαπωνία), J. nigra (ΗΠΑ), [J. micracarpa, J.mayor, J.California(όχι ενδ)],J. hindsii (υποκείμενο),J. regia (καλλιεργούμενη καρυδιά)
Υβρίδια: Paradox (J. regia x J. hindsii) υποκείμενο,
Royal (J. hindsii x J. nigra)

ΒΟΤΑΝΙΚΟΙ ΧΑΡΑΚΤΗΡΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ
Η καρυδιά είναι δένδρο φυλλοβόλο, μακρόβιο, μόνοικο, δίκλοινο

Τα Φύλλα της καρυδιάς είναι σύνθετα, κατ’ εναλλαγή, περιττόληκτα

Οι οφθαλμοί της καρυδιάς είναι ξυλοφόροι, μικτοί, ιουλοφόροι, υπερκείμενοι

Τα Αρσενικά άνθη της είναι απέταλα,2-5 σέπαλα,6-30 στήμονες

Τα Θηλυκά άνθη της καρυδιάς είναι απέταλα,4 σέπαλα,3 βράκτια

Ωοθήκη:κοντό στύλο, δίλοβο στίγμα,δίχωρη,1σπερματική βλάστη / χώρο

Καρπός: δρύπη

Η καρποφορία της καρυδιάς γίνεται στην άκρη της βλάστηση από μικτούς οφθαλμούς αλλά και πλαγιόκαρπα.

ΕΠΙΚΟΝΙΑΣΗ-ΓΟΝΙΜΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ
1)Όλες ποικιλίες της καρυδιάς είναι αυτογόνιμες αλλά υπάρχει πρόβλημα διχογαμίας
2)Για επαρκή επικονίαση συνίσταται φύτευση 2ποικιλιών, 1πρωιμανθή & 1οψιμανθή
3)Συνήθως φυτεύεται μία πλήρης σειρά επικονιάστριας κάθε 10η σειρά της κύριας ποικιλίας

ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΟΥ ΚΑΡΠΟΥ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ ΕΙΝΑΙ σιγμοειδής #
 Υψηλές θερμοκρασίες (μεγαλύτερες από 30οC) ή έλλειψη νερού ΟΔΗΓΟΎΝ ΣΕ συρρίκνωση ΤΗΣ ψίχας & μαύρισμα του καρπού.

ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ ΜΕ ΥΠΟΚΕΙΜΕΝΑ:
πολλαπλασιάζεται με πλακίτη ενοφθαλμισμό ή εγκεντρισμό σποροφύτου ηλικίας 1 έτους
Τα υποκείμενα πολ/ζονται με σπόρο.
Υποκείμενα: J. hindsii:ανθεκτικό στα Verticillium, Armillaria melleα, Meloidogyne sp./Ευαίσθητο στα Phytopthora cactorum,Agrobacterium tumefansiense, Platylenchus vulmus , Paradox:ανθεκτικό σε βαριά-υγρά εδάφη.

ΜΕΡΙΚΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΕΞΕΙΣ:
1) Καρυδιά Franquette: Ποικιλία εκλεκτής ποιότητας, Ποσοστό ψίχας 46%, Ωρίμανση καρπού το πρώτο 15μερο Οκτωβρίου. Η Franquette είναι κατάληλη για ορεινές & ημιορεινές περιοχές.
2) Καρυδιά Hartley: Ποικιλία εκλεκτής ποιότητας, για πεδινές - ημιορεινές περιοχές. Η ωρίμανση των καρπών της Hartley γίνεται τέλος Σεπτεμβρίου.
3) Καρυδιά Mayette: Μέτριας ποιότητας ψίχα, Οψιμανθής, Ωρίμανση αρχές Οκτωβρίου

Το κατάλληλο ΚΛΙΜΑ για την καρυδιά: Η καρυδιά είναι ευαίσθητη σε πολύ χαμηλές & πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Ανέχεται ως -15οC  ενώ σε 40οC έχω συρρίκνωση ψίχας, μαύρισμα καρπού και εγκαύματα φύλων.

Το ποσό του χειμερινού ψύχους για διακοπή του λήθαργου διαφέρει πολύ από ποικιλία σε ποικιλία: π.χ. η καρυδιά Franquette χρειάζεται περίπου 1500 ώρες λιθάργου ενώ η καρυδιά Payne μόνο 700 ώρες.

ΤΟ ΚΑΤΑΛΗΛΟΤΕΡΟ ΕΔΑΦΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΙΑ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ όπου το ριζικό σύστημα αναπτύσσεται σε βάθος 3-3,5m.
Κατάλληλο έδαφος για καρυδιές είναι το βαθύ, αμμοπηλώδες, καλά στραγγιζόμενο αρδευόμενο & πλούσιο σε οργανικές ουσίες
Γενικά η καρυδιά ανέχεται ευρεία  ρΗ (5-8) αλλά δεν αντέχει υψηλές συγκεντρώσεις Να, Β, Cl
Κατάλληλες περιοχές για την καρυδιά είναι οι δροσερές, παραποτάμιες, σε πρόποδες λόφων και παραθαλάσσιες

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ
Πολλά είδη της οικογένειας Juglandaceae παράγουν μια τοξική ουσία την "Juglone" (γιουγκλόνη), Παράγεται από ρίζες, φύλλα και περικάρπιο. Φυτά ευαίσθητα στην τοξική ουσία της καρυδιάς είναι η ντομάτα, η πατάτα, η μηδική κ.α. Αξιοσημείωτο είναι ότι αν η καρυδιά έχει κλαδευτεί ψηλά μπορεί να φιλοξενήσει από κάτω της πολλά κηπευτικά ακόμα και δένδρα. Έτσι όχι μόνο δεν τα ενοχλεί επιβλαβώς αλλά και τα προστατεύει από την πολλή ηλιοφάνεια. Ποικιλίες της καρυδιάς όπως αυτές του Καυκάσου μπορούν ανάλογα με το έδαφος και τις συνθήκες να φτάσουν και τα 35 μέτρα, πράγμα που σημαίνει οτι μπορούμε να τις κλαδέψουμε όσο ψηλά θέλουμε για ν αφίνουν από κάτω τους αρκετό χώρο για συγκαλιέργεια.

ΑΠΟΣΤΑΣΕΙΣ ΦΥΤΕΥΣΗΣ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ
Η καρυδιά εχει ανάγκη μεγάλες αποστάσεις 6x6 έως 11x11 ανάλογα με την ποικιλία.

ΤΟ ΠΟΤΙΣΜΑ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ: 
η Καρυδιά χρειάζεται πότισμα στα πρώτα της χρόνια και στην συνέχεια ανάλογα με το έδαφος και τις καλιεργτικές ανάγκες.
Αν δεν ποτίζεται απλά δεν θα αναπτύσσεται το ίδιο γρήγορα. Αν όμως ποτίζεται πολύ και ειδικά σε έδαφος που δεν στραγγίζει μπορεί και να σαπίσει το ριζικό της σύστημα και να ξεραθεί. Απαραίτητο από Ιούνιο μέχρι Οκτώβριο για μη συρρικνώσει την ψίχα. Συνήθως λίγο νερό κάθε 15 μέρες είναι αρκετό. Συνίσταται λάκκος ποτίσματος που δεν θα κρατά συνέχεια υγρό τον κορμό γιατί μπορούν να δημιουργηθούν βακτηρίδια και να παρουσιάσει πρόβλημα.

Η ΛΙΠΑΝΣΗ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ:
Η καρυιδά είναι πολύ απαιτητική σε Ν.

Εμπειρική λίπανση: 10 μονάδες Ν, 10 μονάδες Ρ κάθε 2 χρόνια, 10 μον Κ κάθε 2 χρόνια

Η προσθήκη Ν συνίσταται να γίνεται σε 2 δόσεις: τα 2/3 το Φεβρουάριο και το 1/3 μετά την καρπόδεση
Τροφοπενία Mg διορθώνεται με διαφυλλικούς ψεκασμούς την άνοιξη με θειικό Mg.
Τροφοπενία Β διορθώνεται με προσθήκη βόρακα 6 κιλά/στρέμμα κάθε 2-4 χρόνια.
Τροφοπενία Ζη διορθώνεται με 2-3 διαφυλλικούς ψεκασμούς κατά τη βλαστική περίοδο.

ΚΛΑΔΕΜΑ ΜΟΡΦΩΣΗΣ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ
*Κυπελλοειδές: 3-4 βραχίονες με 2 σκελετικούς κλάδους ανά βραχίονα
*Πυραμίδα: 4-5 βραχίονες κατανέμονται κάθετα και με οριζόντια κατεύθυνση

ΚΛΑΔΕΜΑ ΚΑΡΠΟΦΟΡΙΑΣ
Δεν διενεργείται συστηματικό κλάδεμα αλλά καθαρισμός.
Στις Mayette, Fraquette και Hartley αφαιρείται το 1/4 της νέας βλάστησης αν είναι ζωηρή.

ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΤΩΝ ΚΑΡΠΩΝ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ (ΚΑΡΥΔΙΑ):
*Σπέρματα ώριμα όταν σχίζεται το περικάρπιο & το διάφραγμα που χωρίζει τα 2 ημισπέρμια παίρνει καφέ χρώμα *Η ωρίμανση του σπέρματος & η εμπειρική συγκομιδή διαφέρουν κατά 3 εβδομάδες σε ζεστές περιοχές *Επέμβαση με Ethephon επισπεύδει 7-10 μέρες την συγκομιδή και προάγει το άνοιγμα του περικαρπίου

ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΚΑΡΥΔΙΩΝ:
*Η συγκομιδή αρχίζει μέσα Σεπτέμβρη μέχρι Νοέμβριο *Συνήθως γίνεται με ραβδισμό ή δονητές *Οι καρποί αποφλοιώνονται αμέσως, πλένονται-> ξήρανση->λεύκανση *Η λεύκανση με διάλυμα 2% υποχλωριώδους Να με εμβάπτιση για 30-60sec Τα καρύδια ταγγίζουν λόγω μεγάλης συγκέντρωσης ελαίων και γι’ αυτό πρέπει να συντηρούνται σε Θ=1οC και υγρασία 75-80%.

Καρυδιά γενικές χρήσιμες γνώσεις για ένα πολύτιμο δένδρο που μας χαρίζει υγεία

Καρυδιά: Γενικές χρήσιμες γνώσεις για ένα πολύτιμο δένδρο που μας χαρίζει υγεία όταν καταναλώνεται συχνά και σε μικρές ποσότητες μαζί με τα γεύματα η τις σαλάτες μας (Οπως γίνεται και στις Ρωσικες και Ασιατικές χώρες που εχει ενταχθεί από την πάδωση τους ο καρπός της καρυδιάς στην διατροφή τους.

•Όλες οι καλλιεργούμενες ποικιλίες από Juglans regia.

Στην Καλιφόρνια οι J. nigra και κύρια η J. hindsii μόνο για υποκείμενο και υβρίδια.

•Μεγάλη παραγωγή σε ΗΠΑ (>40% της παγκόσμιας παραγωγής). Ελλάδα περίπου 2,2 εκατ. δέντρα και 20000 τόνοι καρύδια ψίχα. Επιδοτούμενη φύτευση πολλά χρόνια αλλά όχι αύξηση δέντρων ή παραγωγής τη δεκαετία του 90. Μετά το έτος 2000 μειώθηκε η παραγωγή στους 15000 τόνους παρά την αυξημένη ζήτηση σε καρπούς (καρυδόψυχα).

•Στην Ελλάδα η Καρυδιά καλλιεργείται σε πολλά μικροκλίματα από ζεστά παραθαλάσσια έως ορεινά ηπειρωτικά.

•Παραγωγικότητα της Καρυδιάς σε εντατικούς ρυθμούς: 110 κιλά ψίχα /στρέμμα

Οι πιο γνωστές στην Ελλάδα ποικιλίες της καρυδιάς

•Οι περισσότερες ποικιλίες από την Καλιφόρνια με επιλογή για πλαγιοκαρπία, μέγεθος δέντρου, ποιότητα καρπού, παραγωγικότητα και κλιματικές απαιτήσεις.

•Ακροκαρπία και πλαγιοκαρπία. Μόνοικο και δικλινές δέντρο. Πρωτανδρία - πρωτογυνία - ομογαμία. Πρωϊμανθείς - μέσης εποχής άνθισης -

οψιμανθείς

Ποικιλίες της καρυδιάς

•Franquette: παλιά γαλλική ποικιλία, μεγάλο δέντρο, λίγο παραγωγική, για ορεινές περιοχές και επικονίαση

•Hartley: από τις κύριες Καλιφορνέζικες ποικιλίες, όχι πλαγιοκαρπία, μεγάλο δέντρο, άριστο καρύδι.

•Chandler: η καλύτερη σε ποιότητα και παραγωγή, πλαγιοκαρπεί. Επικονιάζεται από Vina, Franquette.

•Άλλες πλαγιοκαρπούσες προς επέκταση: Vina, Ηλιάνα και Pedro (αλληλοεπικονιάζονται για περιοχές με λίγους παγετούς) και Amigo, Gustine (για θερμές περιοχές).

Υποκείμενα - Πολλαπλασιασμός της καρυδιάς

•Για την καρυδιά στην Ελλάδα μόνο εμβολιασμό σε σποριόφυτο καρυδιάς J. regia.

•Πολλαπλασιασμός της καρυδιάς γίνεται και με το σπόρο της καρυδιάς στο έδαφος φυτωρίου (φυτόχωμα, δηλαδή χώμα από φύλα που σάπισαν κ.α.) τα οποία τοποθετήθηκαν από το Φθινόπωρο (προσοχή κινδυνεύει από νέκρωση όταν αφυδατωθεί τελείως και για μακρύ χρονικό διάστημα), φυτρώνει το Μάρτιο, το σποριόφυτο αναπτύσσεται όλο το έτος. Την επόμενη Άνοιξη ξανα εκβλαστάνει και τον Μάιο γίνεται πλακίτης εμβολιασμός με εμβόλια διατηρημένα στο ψυγείο από το Μάρτιο. Ποσοστά επιτυχίας συχνά από εμβολιασμό όχι υψηλά και έτσι θεωρείται η καρυδιά δύσκολο δένδρο για εμβολιασμό.

Και μέχρι ανάπτυξη εμβολίου 1-2 έτη μπορεί να καταστραφεί. Γι’ αυτό το λόγο τα φυτώρια που πουλούν εμβολιασμένα δένδρα έχοντας αυξημένο κόστος πουλούν ακριβά τα φυτά της καρυδιάς. Συνήθως 10-15 ευρω. Ένας εύκολος όμως και πολύ αποδοτικός με ελάχιστες απώλειες πολλαπλασιασμός της καρυδιάς είναι με τον καρπό της. Σε καλές γνήσιες ποικιλίες, από επιλεγμένα δυνατά και γόνιμα δένδρα, όπως του Καυκάσου το ποσοστό πολλαπλασιασμού με καρπό φτάνει και το 100%.

Φυσιολογία καρυδιάς

•Αρσενικές ανθοταξίες (ίουλοι) από πλάγιους οφθαλμούς ετήσιων βλαστών. Εμφανείς από το προηγούμενο καλοκαίρι.

•Τα θηλυκά άνθη στην κορυφή μικρών βλαστών που μόλις εκπτύχθηκαν την Άνοιξη από κορυφαίο ή και από πλάγιους οφθαλμούς. Δηλ. κάποιοι ακραίοι οφθαλμοί δίνουν μεγάλο ετήσιο βλαστό που θα αναπτύσσεται έως το καλοκαίρι και οι περισσότεροι μικρούς ανθοφόρους βλαστούς. Όσο περισσότεροι πλάγιοι καρποφορούν τόσο λιγότερη βλάστηση και μικρότερο δέντρο, μεγαλύτερη παραγωγή και πιο γρήγορα από τη φύτευση σε παραγωγή.

Φυσιολογία της καρυδιάς

•Κανονικά στην κορυφή κάθε ανθοφόρου κλαδίσκου 1-2 θηλυκά άνθη. Πρέπει να καρποδέσουν τα περισσότερα για ικανοποιητική παραγωγή.

•Αλλά διαφορετική εποχή ώριμα τα αρσενικά από τα θηλυκά σε κάθε ποικιλία και παρεμποδίζεται έτσι η αυτογονιμοποίηση της καρυδιάς.

•Απαιτούνται κατάλληλοι επικονιαστές με γόνιμη γύρη να γονιμοποιεί τα θηλυκά της κύριας ποικιλίας.

Κλιματικές απαιτήσεις της καρυδιάς

•Παγετοί την Άνοιξη (<-3 °C ) ζημιά στους ανθοφόρους νεαρούς βλαστούς (ανάλογα την εποχή έκπτυξης κάθε ποικιλίας).

•Παγετοί Χειμώνα ζημιώνουν σε θερμ. <-9°C. Το Δεκέμβριο 2001 με -23°C πάγωσαν όλα τα βλαστικά μέρη των δέντρων (οφθαλμοί, βλαστοί, κορμός) στη Θεσσαλία αλλά από ζωντανά παρεγχυματικά κύτταρα ξαναβλάστησαν τα περισσότερα δέντρα.

•Απαιτήσεις σε ψύχος το Χειμώνα για ομαλή άνθιση από λίγες έως πολλές ώρες ανάλογα την ποικιλία.

•Υγρασία και ζέστη προκαλούν έξαρση του βακτηριακού έλκους.

•Υγρασίες κοντά στη συγκομιδή υποβαθμίζουν την ποιότητα του καρυδιού (λέκιασμα ενδοκαρπίου και σκοτεινού χρώματος ψίχα, σήψεις ψίχας).

•Υψηλές θερινές θερμοκρασίες (>38°C) προκαλούν και ηλιόκαμα με υποβάθμιση χρώματος και γεύσης της ψίχας.

•Η καρυδιά απαιτεί βαθιά εδάφη καθώς το ριζικό σύστημα είναι μεγάλο. Όμως αναπτύσσεται και σε πετρώδη εδάφη αλλά δεν έχει την τεράστια ανάπτυξη και παραγωγή που συναντάμε στο φυσικό της περιβάλλον.

Άρδευση της καρυδιάς

•Η καρυδιά σε εντατικούς οπωρώνες πρέπει να αρδεύεται για καλή ποιότητα καρπού και έχει μεγάλες ανάγκες σε νερό. Οι εκτατικής μορφής ορεινοί καρυδεώνες δεν αρδεύονται. Όπως και το μεγαλύτερο μέρος των δένδρων που βρίσκονται στις Ρώσικες (Ρωσόφωνες) χώρες δεν αρδεύονται.

•Η άρδευση της καρυδιάς μπορεί να γίνει με αυτόματο σύστημα ατομικών μπεκ ή με σταγόνες (επιδοτείται στην Ελλάδα). Για υποβοήθηση της μηχανικής συγκομιδής και εξοικονόμηση νερού η υπόγεια άρδευση χρησιμοποιείται στην Καλιφόρνια.

Κλάδεμα – Διαμόρφωση της καρυδιάς

•Η καρυδιά θέλει κλάδεμα το Χειμώνα. Απαλείψεις, κλαδοκάθαρο. Σε Καλιφόρνια και μηχανικά μέσα για κλάδεμα.

•Αποστάσεις φύτευσης της καρυδιάς, 8-12 δένδρα * 8-12 μ σε τετράγωνα.

•Στην Ελλάδα διαμόρφωση κόμης σε κύπελλο.

Καλιφόρνια: τροποποιημένο κεντρικό άξονα (για μηχανική συγκομιδή) και φυτοφράκτη (με μηχανικό κλάδεμα).

•Ανάλογα με την ποικιλία της καρυδιάς απαιτείται φύτευση έως 30% επικονιαστών.

Συγκομιδή καρυδιών

•Ωρίμανση προς συγκομιδή των καρπών της καρυδιάς από μέσα Σεπτεμβρίου έως Οκτώβριο (ανάλογα την ποικιλία).

Όταν το περικάρπιο αρχίζει να διαρρηγνύεται (συχνά η καρυδιά απορίπτει μόνη της χωρίς βοήθεια τους καρπούς της στο έδαφος, όπου και πρέπει να περισυλεγούν τα καρύδια έγκαιρα για να μην αρχίσουν να φυτρώνουν η να σαπίζουν.

Συχνά παρατηρούμε την άνοιξη -σε ποικιλίες Ρώσικες και Ασιατικές- πολλά νεαρά δένδρα να ξεφυτρώνουν κάτω από μια καρυδιά πράγμα που οφείλετε σε καρπούς που δεν περισυλέκτικαν.

•Στην Ελλάδα η περισυλλογή γίνεται συχνά με τα χέρια όπως και τα αμύγδαλα. Αλλά τα τελευταία χρόνια έχουν εφευρεθεί μηχανήματα που τινάζουν τον κορμό της καρυδιάς με αποτέλεσμα να πέφτουν αυτόματα τα καρύδια σε μια ειδική χοάνη και έτσι να περισυλλέγονται οι καρποί αυτόματα.

•Στην Καλιφόρνια είναι διαδεδομένη η συγκομιδή με μηχανικά μέσα:

Προετοιμασία του εδάφους, Ethephon, δόνηση, άμεση συλλογή και αποφλοίωση (αλλιώς ενδεχομένως προκαλείται στην καρυδιά Καλιφόρνιας ηλιόκαυμα και λέκιασμα του καρπού), μηχανικό στέγνωμα και αποθήκευση.

Θρεπτική Σύσταση- Συντήρηση των καρυδιών

•Τα καρύδια περιέχουν 18% υδατάνθρακες, 14% πρωτείνες και 62% λίπη (με 23% αυτών σαν ελαϊκό και 64% πολυακόρεστα), ενώ τα αμύγδαλα 20%

υδατάνθρακες, 20% πρωτείνες και 55% λίπη (με 65% αυτών σαν ελαϊκό και 21% πολυακόρεστα).

•Το καρύδι είναι πιο φθαρτό από αμύγδαλο γιατί περιέχει πολλά πολυακόρεστα, πιο ασταθή από ελαϊκό οξύ (και ταγκίζει).

Ετσι στις Ρώσικες χώρες που εχουν μεγάλη παραγωγή και διατηρούν τα καρύδια ολο το χρόνο η και για χρόνια, δεν σπάνε τα τσόφλια τους. Αφίνουν σε κάποιο εξωτερικό χώρο -π.χ. μπαλκόνι- τα καρύδια όπως τα μαζέψανε και στεγνώσανε -συνήθως στον ήλιο-. Ετσι εχουν καρύδια ολο το χρόνο να τα σπάνε λίγα - λίγα για να τα καταναλώνουν.

•Ακατάλληλη ή πολύ μακρά συντήρηση ξηρών καρπών και κυρίως καρυδιών μπορεί να προκαλέσει τάγκιασμα και ανάπτυξη μυκήτων άοσμων - άγευστων - αόρατων που παράγουν αφλατοξίνες.

• Τελευταία αύξηση της ζήτησης από την αγορά και για νωπή ανώριμη ψίχα καρυδιών.

Ασθένειες καρυδιάς

•Walnut blight, βακτήριο, προσβάλει φύλλα του δένδρου και νεαρούς βλαστούς του.

•Ασθένειες εδάφους, πολλές προσβάλουν το δένδρο της καρυδιάς.

(Το παραδοσιακό ασβέστωμα του κορμού την άνοιξη είναι επιβεβλημένο για την προστασία του δένδρου).

Εχθροί καρυδιάς

•Καρπόκαψα, είναι μια κάμπια που προσβάλει τους καρπούς της καρυδιάς. Η καρπόκαψα είναι και το κυριότερο πρόβλημα του δένδρου.

Στην Βουλγαρία είδαμε επίσης πολλές τεράστιες και πολλών ετών καρυδιές τις οποίες είχαν ασβεστώσει τους κορμούς προφανώς για την προστασία του δένδρου. Τεχνική που εφαρμόζοντας κατα το παρελθόν πολύ και στην Ελλάδα. Τα τελευταία χρόνια όμως βλέπουμε να ξεχνά ο κόσμος αυτές τις παλιές αποδεδειγμένα σωτήριες και φυσικές συνταγές και να οδηγείται στα χημικά φυτοφάρμακα και δηλητήρια με απίστευτη ευκολία. Χωρίς ν αντιλαμβάνεται οτι ο ίδιος τρώει αυτούς τους καρπούς που δηλητηριάζει και αναπνέει τον αέρα από τα φυτοφάρμακα.

Αυτή η αρνητική και επιβλαβής για όλους μόδα, δυστυχώς έχει επικρατήσει και στην καρυδιά.

•Αφίδες, τετράνυχοι είναι επίσης ένα συχνό πρόβλημα της καρυδιάς.

•και τέλος η καρυδιά προσβάλλεται και από κοκκοειδή και ξυλοφάγα.

Καρυδιά Πεκάν

•Καλλιεργείται στις Νότιες ΗΠΑ όπου και φύεται άγριο. Νόστιμος ξηρός καρπός, πολύ μαλακό ενδοκάρπιο. Αναπτύσσεται ικανοποιητικά στην

Ελλάδα από τη Θεσσαλία και νότια.

•Θα άξιζε να διαδοθεί καθώς θα διαφοροποιούνταν από τα καρύδια και σε εμφάνιση και σε γεύση.

•Ποικιλίες διαθέσιμες στην Ελλάδα: Mohoc, Wichita,

Burton, Stewart, Desirable.

Φιστικιά

• Φιστίκι κελυφωτό και φιστίκι αράπικο.

• Παραγωγή στον κόσμο: Ιράν (>300000),

Καλιφόρνια (53000), Τουρκία (85000) και

Μεσόγειος. Ελλάδα: Φθιώτιδα, Μέγαρα

• Ελλάδα: Έτος Δέντρα Παραγωγή

____ (χιλ) (χιλ. τόννοι)

1970 400 0,7

1980 800 2

1991 1000 6

1998 1000 7,5

2000-05 6.5-10

Ποικιλίες φιστικιάς

•Δίοικο είδος. Θηλυκή: Αιγίνης (Αρσ. Κλώνος Γ ή

Chico), Ποντίκη, Kerman (αρσ. Peters), Sfax.

•Καλλιεργούμενες ποικιλίες από Pistacia vera. Αλλά

χιώτικη μαστίχα P. lentiscus. Άγριο στην Ελλάδα το

P. terebinthus, σπορόφυτα (της Χίου) του οποίου

χρησιμοποιούνται για πολλαπλασιασμό του φυτού (+

εμβολιασμό ποικιλίας) (αργή ανάπτυξη, απαιτεί

τριετία και μεταφύτευση με μπάλα χώματος). Κόστος

18 ευρώ το φυτό

•Άλλα υποκείμενα στον κόσμο με καλά χαρακτηριστι-

κά: P. atlantica, P. integerrima.

ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ.

ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ.

Το ξύλο της καρυδιάς είναι ανεκτίμητο. Χρησιμοποιείται στην επιπλοποιία, την ξυλουργική, την ξυλογλυπτική, την οπλοποιία και την τορνευτική. Το ξύλο αυτό έχει χρησιμοποιηθεί παλαιότερα για ρόδες και για σώματα των λεωφορείων.
Ο φλοιός της καρυδιάς και η ρίζα δίνουν ωραία πυρόξανθη ή καστανόχρωμη βαφή για υφάσματα και δέρματα και χρησιμοποιείται από τις γυναίκες για το βάψιμο των μαλλιών.
Η πράσινη εξωτερική φλούδα της καρυδιάς δίνει πράσινο ωραίο χρώμα που βάφουν τα αυγά της Λαμπρής. Με το φλοιό επίσης του καρπού οι επιπλοποιοί βάφουν το ξύλο των επίπλων με κάρυνο χρώμα. Επίσης, από τον φλοιό παρασκευάζεται ένα τονωτικό και ευστόμαχο ηδύποτο (Ratafia, Ρατάφια).
Το περίφημο λάδι της χρησιμοποιείται εκτός από τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, στη βιομηχανία της σαπωνοποιίας και της βερνικοποιίας.
Χρησιμοποιείται στη ζωγραφική για την ανάμιξη χρωμάτων με το βερνίκι και ως έλαιο λαμπτήρων. Από 35 κιλά καρυδιών, πέρνουμε περίπου το μισό βάρος σε ξεφλουδισμένα καρύδια (καρυδόψυχα), από τα οποία παράγεται 3 κιλά λάδι (καρυδέλαιο). Τα υπολείμματα του καρυδιού, ύστερα από την έκθλιψή τους με την οποία βγαίνει το καρυδέλαιο, είναι πολύ θρεπτικά και χρησιμοποιούνται για ζωοτροφή. Ο καρπός της καρυδιάς γίνεται ωραιότατο και τονωτικότατο γλυκό που έχει θρεπτική αξία ίση με αυτή του τυριού. 
Επίσης τα καρύδια χρησιμοποιούνται ευρήτατα στις βιομηχανίες ζαχαρωδών προϊόντων και τρώγεται νωπά ή ξηρά, ψημένα ή αλατισμένα. 
Με τον άγουρο καρπό της καρυδιάς (καρύδια) ανακατεμένο, σε αναλογία 2:1, με χυμό από άγουρα σταφύλια ή με καλό ξύδι, μπορεί να παρασκευαστεί ένα επιδόρπιο, ενώ με τα πράσινα φύλλα της φτιάχνουμε λικέρ. 

Από το χυμό της καρυδιάς που είναι άφθονος και διαυγής, ο Γάλλος φαρμακοποιός Banon παρασκεύασε το 1811 ένα άριστο σάκχαρο. Η εργασία της παρασκευής και η αποκρυστάλλωση του σακχάρου του χυμού της καρυδιάς μοιάζει με του σακχάρου του τεύτλου και του καλαμοσάκχαρου. Ενέργεια 

Εάν οι αποδόσεις των 7.500 κιλών καρυδιών ανά εκτάριο παρήγαγαν όλο το 65% (63-67%) του λαδιού που περιέχουν, υπάρχει μια πιθανή παραγωγή λαδιού σχεδόν 5000 τόνων το χρόνο, ένας πολύ σημαντικός στόχος, εάν είναι εφικτό. 

Μετά από την εξαγωγή της βιταμίνης C και της τανίνης, τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καύσιμη ύλη ή αιθανόλη. 

Τα κλαδέματα των δέντρων μπορούν να συμβάλουν με πολλούς τόνους βιομάζας το χρόνο και τα φύλα που πέφτουν κάθε φθινόπωρο σε πολύτιμη οργανική ύλη για την βελτίωση άγονων εδαφών.

Καρύδια, πώς και πότε αγοράζουμε καρύδια. Τεχνικές μαγειρικης και διατήρισης

Καρύδια

Εκτός από τα γνωστά σε ολους μας καρύδια, τεχνικά, τα βελανίδια, τα κάστανα και τα φουντούκια μπορούν και αυτά ονομαστούν καρύδια, μια και έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά. Τα αμύγδαλα, brazils, τα δυτικά ανακάρδια, macadamias, τα φιστίκια, τα πεκάν, pinenuts, τα φιστίκια και τα ξύλα καρυδιάς είναι «σπόροι». Ο όρος «καρύδι» έχει διευρυνθεί τώρα για να περιλάβει τους σπόρους.

Τα καρύδια είναι τα εδώδιμα φρούτα από τα δέντρα ή τους Μπους που εσωκλείονται σε ένα κοχύλι, των ποικιλιών βαθμών της σκληρότητας, η οποία χρησιμεύει ως ένα προστατευτικό επίστρωμα από τα αρπακτικά ζώα. Μέσα στο κοχύλι κάθε καρυδιού είναι ένας εδώδιμος πυρήνας. Το εξωτερικό δέρμα των καρυδιών είναι συνήθως πικρό αλλά μπορεί να αφαιρεθεί με το ζεμάτισμα ή το ψήσιμο. Το ψήσιμο των καρυδιών στο φούρνο ενισχύει επίσης τη βουτυρώδη γεύση του καρυδιού και τους δίνει ένα χρυσό χρώμα με την προστιθέμενη κρίσιμη στιγμή.

Για να ψήσουν τα καρύδια, που διαδίδονται σε ένα φύλλο ψησίματος και να ψήσουν σε έναν φούρνο 350 βαθμού Φαρενάιτ (180 βαθμός Γ) για οπουδήποτε μεταξύ 8-20 λεπτών.

Τα καρύδια είναι έτοιμα όταν το ανοιχτό χρυσό χρώμα τους γίνει ελαφρά καφέ και ευωδιάσουν ελαφρά.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον τύπο και το μέγεθος του καρυδιού.

Τα καρύδια μπορούν να ψηθούν και στην συνέχεια να αποθηκευθούν σε θερμοκρασία δωματίου (χωρίς υγρασία) σε αεροστεγείς καθαρό κουτί τροφίμων ή σε πλαστικές τσάντες από τις οποίες έχουμε αφαιρέσει όλο τον αέρα προσεκτικά και κλείσει αεροστεγώς. Τα καρύδια με τον τρόπο αυτό αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα.
Αν θέλουμε ν αποθηκεύσουμε για περισσότερο διάστημα τα σπασμένα καρύδια (καρυδόψιχα) μπορούμε να τα τοποθετήσουμε στο ψυγείο στην θέση της συντήρησης. Τα αποφλοιωμένα καρύδια στην συντήρηση του ψυγείου μπορούν να συντηρηθούν μέχρι μερικούς μήνες (συνήθως μέχρι 5-6 μήνες).
Κατά το παρελθόν που οι άνθρωποι δεν είχαν ψυγεία για να τα διατηρούν όλο το χρόνο η ακόμα και για περισσότερα χρόνια, δεν αποφλοίωναν τους καρπούς των καρυδιών αλλά τα διατηρούσαν άσπαστα, με τον σκληρό ξύλινο φλοιό τους.
Συνήθως σε τόπο σκιερό και απαλλαγμένο από υγρασία. Π.χ. σε κάποιο σκιερό μέρος του μπαλκονιού.
Η αποθήκευση τους σ αυτή την περίπτωση γινόταν σε υφασμάτινα τσουβάλια ή κοφίνια που επίσης επιτρέπανε τον αερισμό (ώστε ν αποφεύγεται η δημοιουργία μικροβίων, λόγου του καλού εξαερισμού).
Στην συνέχεια έσπαγαν και καβουρντίζανε προοδευτικά μέσα στο έτος τα καρύδια που χρειαζόταν να καταναλώσουν τις επόμενες μέρες. Αυτό έχει ένα παραπάνω πλεονέκτημα πού δίνει καλύτερη γεύση στα φρεσκο ψημένα καρύδια.

Τα καρύδια πωλούνται με διάφορες μορφές: ξεφλουδισμένα (καρυδόψιχα) και ολόκληρα (ακατέργαστα καρύδια με το σκληρό ξύλινο κέλυφος τους). Επίσης μπορείτε να βρείτε καρύδια στην αγορά ψημένα, ψημένα και αλατισμένα, καπνισμένα, (μια τεχνική ψησίματος που ακολουθούσαν περισσότερο στο παρελθόν για να δίνουν καλύτερη γεύση στα τρόφιμα αλλά και για να τα διατηρούν μεγαλύτερο διάστημα). Και τέλος μπορείτε να βρείτε τα καρύδια στην αγορά γκλασαρισμένα και με διάφορες αρωματικές ουσίες ή μέσα σε μίγμα με μέλι (που επίσης τα διατηρεί για μακρύ χρονικό διάστημα, μια και το μέλι είναι φυσικό συντηρητικό. Ένα ακόμα από τα συντηρητικά της φύσης).

Τα καρύδια έρχονται επίσης ολόκληρα η τεμαχισμένα σε διάφορες διαστάσεις. Π.χ. πολλές φορές στην ζαχαροπλαστική ζητούν τα καρύδια τεμαχισμένα σε πολύ μικρά κομμάτια ενώ στην μαγειρική η ανάγκη για το μέγεθος είναι αντίθετα καρυδόψιχα μεγάλου μεγέθους. (καρυδόψιχα τύπου πεταλούδα).

Όταν αγοράζουμε καρύδια άσπαστα κοιτάζουμε για καρύδια που είναι ομαλά και ακηλίδωτα, βαριά για το μέγεθός τους, και δεν κροταλίζουν στο εσωτερικό ο καρπός τους όταν τα κουνάμε. (Αυτό ισχύει και για τους περισσότερους ξυρούς καρπούς εκτός από τα φιστίκια). Το κροτάλισμα του καρυδιού στο εσωτερικό του είναι συνήθως σημάδι ότι τα καρύδια είναι παλιά, έτσι το εσωτερικό του καρυδιού έχει συρρικνωθεί και έχει απομακρυνθεί από το περίβλημα του (ξύλινο τσόφλι του καρυδιού).

Τα ξεφλουδισμένα καρύδια πρέπει να είναι ομοιόμορφα στο χρώμα και το μέγεθος, και παχουλή εμφάνιση.

Καρύδια που είναι αποχρωματισμένα ή ζαρωμένα συνήθως και πάλι είναι παλιά.

Μια χρήσιμη συμβουλή για ν αγοράζετε φρέσκα καρύδια σίγουρα πάντα είναι όταν γνωρίζετε τον παραγωγό και αγοράζετε από αυτόν τα καρύδια φρέσκα την εποχή τους. (εποχή της συγκομιδής).

Πότε γίνεται η συγκομιδή των καρυδιών;
Φροντίζετε ν αγοράζετε τα καρύδια πάντα φρέσκα την εποχή της συγκομιδής τους περί τα τέλη Σεπτεμβρίου αρχές Οκτωβρίου (ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και άλλους παράγοντες).

Αν αγοράσετε τα καρύδια από την αγορά καλό είναι ν αγοράζετε από εξειδικευμένο κατάστημα πώλησης ξηρών καρπών με μεγάλη κατανάλωση και καλό όνομα.

Επίσης σημεία πώλησης που ανεφοδιάζονται συχνά και δεν τα αποθηκεύουν τα καρύδια επι μακρών ενδεχομένως είναι κατάλληλα για να σας προμηθεύσουν την ποσότητα των καρυδιών που χρειάζεστε.

Επίσης είναι καλό να γνωρίζετε ότι στα περισσότερα καταστήματα πώλησης ξηρών καρπών δεν είναι οι συνθήκες τέλειες για την επι μακρόν αποθήκευση τους. Πράγμα που γνωρίζουν και οι ίδιοι οι έμποροι ξυρών καρπών και έτσι συνήθως φροντίζουν να ανεφοδιάζονται από τους χονδρεμπόρους συχνότερα και με μικρότερες ποσότητες.

Αν τώρα αγοράζετε καρύδια από πολυκαταστήματα η σούπερ μάρκετ, πρέπει να λάβετε υπ όψιν σας ότι στα πολυκαταστήματα λόγω των χιλιάδων προϊόντων δεν είναι εύκολος ο ποιοτικός έλεγχος των καρυδιών που τοποθετούνται στα ράφια προς πώληση. Έτσι κάποιες φορές καταναλωτές παραπονούνται για παλαιά καρύδια που αγόρασαν από το σούπερ μάρκετ. Ακόμα αν αγοράζετε καρύδια σε μορφή καθαρισμένα σε νάιλον αεροστεγή σακουλάκια από το σούπερ μάρκετ, καλό είναι να είναι διάφανα ώστε να φαίνεται καθαρά ο καρπός ώστε να παρατηρήσετε τα παραπάνω χαρακτηριστικά που προαναφέραμε. Τα σακουλάκια είναι καλό να έχουν όσο το δυνατό λιγότερο αέρα μέσα τους (σύγχρονοι τρόποι συσκευασίας των καρυδιών επιτρέπουν να γίνονται σε σακουλάκια με κενό αέρα. Δηλαδή χωρίς καθόλου αέρα, ώστε ν αποφεύγεται η ανάπτυξη μικροοργανισμών που θέλουν –όπως κάθε μορφή ζωής στον πλανήτη, οξυγόνο για να επιζήσουν και ν αναπτυχθούν).
Καταναλωτές ανέφεραν ότι ενδέχεται έμποροι να συσκευάσουν τώρα παλιά καρύδια και να διοχετεύσουν μέσα από το δίκτυο των σούπερ μάρκετ που έχουν μεγάλη κατανάλωση και συχνά ενδιαφέρονται περισσότερο για την χαμηλή τιμή αγοράς του καρυδιού παρά για την καλύτερη δυνατή ποιότητα. Γι αυτό στην συσκευασία των καρυδιών είναι καλό να ψάχνουμε τόσο την ημερομηνία συσκευασίας αλλά και την ημερομηνία παραγωγής (αν αυτό αναγράφεται) ώστε να ξέρουμε πραγματικά πόσο φρέσκα είναι τα καρύδια που αγοράζουμε.

Τα καρύδια είναι υψηλά σε λίπος και φυσικά έλαια που τα αναγκάζουν να ταγκιάζουν γρήγορα και εύκολα, αν δεν προσεχθούν στις συνθήκες φύλαξης.

Συμπερασματικά λοιπόν:
Άσπαστα καρύδια καταστημάτων σε μια δροσερή ξηρά θέση μέχρι και 6 μήνες. Τα ξεφλουδισμένα καρύδια αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο ή τον καταψύκτη σε αεροστεγείς δοχεία ή πλαστικές τσάντες και σακουλάκια.

Παράγωγα των καρυδιών
Μερικά προϊόντα που γίνονται από τα καρύδια είναι αλεύρια, βούτυρα καρυδιών, συρραφές και έλαια.

Τα καρύδια περιέχουν ένα υψηλό ποσοστό των λιπών, συνήθως και πολυακόρεστα λύπη.

Καρύδια, συμβουλή ζαχαροπλαστικής: Τα ψημένα καρύδια είναι λιγότερο πιθανό να βυθίσουν στα κέικ, τα γρήγορα ψωμιά και άλλο ψήσιμο. Ένας άλλος τρόπος να αντισταθούν τα καρύδια από τη βύθιση στα κτυπήματα είναι να ληφθούν 1-2 κουτάλια σούπας (10-20 γραμμάρια) του αλευριού που απαιτείται στη συνταγή και να πεταχτούν τα καρύδια σε τον.

Συμβουλή: Τα θερμά καρύδια είναι ευκολότερα να τεμαχίσουν.

Καρύδια, συμβουλή μαγειρικής: Όταν μια συνταγή μαγειρικής απαιτεί τεμαχισμένα καρύδια, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους μπιζέλι.

Συμβουλή: Τα πρόσφατα ξεφλουδισμένα καρύδια έχουν την καλύτερη γεύση αλλά για την ευκολία τα ξεφλουδισμένα κονσερβοποιημένα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Καρύδια, συμβουλή διατήρησης: Τα ανάλατα καρύδια έχουν μακρύτερη ζωή του προϊόντος στο ράφι από τους αλατισμένους αυτούς.

Καρύδια, Συμβουλή επεξεργασίας: Ο τεμαχισμός των καρυδιών με το χέρι εξασφαλίζει ομοιομορφία σε αντιδιαστολή με τη χρησιμοποίηση ενός επεξεργαστή τροφίμων.

Συμβουλή απομάκρυνσης του καρπού (καρυδόψιχα) από το τσόφλι του καρυδιού
Για να ξεχωρίσετε από το τσόφλι τους μαζικά, μεγάλες ποσότητες από θρυμματισμένα καρύδια, βάλτε τα ξεφλουδισμένα - σπασμένα καρύδια σας, σε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό. Τα ξύλινα τσόφλια από τον φλοιό των καρυδιών θα επιπλεύσουν στην επιφάνεια του νερού και μπορούμε έτσι να τα απομακρύνουμε εύκολα με ένα σουρωτήρι. Όπως ξαφρίζουμε το φαγητό την ώρα που βράζει. Περίπου αυτή είναι μια από τις τεχνικές που χρησιμοποιεί η βιομηχανία τροφίμων για να αποφλοιώνει μαζικά τα καρύδια.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ

1. http://www.dikaiosnet.gr/dikaios/07Farm_fyta_sel_75_118.doc
2. http://www.likno.gr/about.html
3. http://www.diarlos.gr/samos/herbs/istoriagr.html
4. http://www.etherio.gr/aromatics.html
5. Penelopy Ody, Πλήρης οδηγός φαρμακευτικών βοτάνων, Εκδόσεις Γιαλλέλης, Αθήνα 1994, (σελ. 71).
6. Πρινέα Κ. Ιωάννα, Σφακιανάκης Μ. Ανάργυρος, Βοτανοθεραπευτική, Εκδοτικός Οίκος Κ. Μακρύς, Αθήνα, (σελ. 133-139).
7. Σπύρος Π. Λάμπρος, Τα βότανα και οι θεραπευτικές τους ιδιότητες, Αθήνα 1984, (σελ. 263- 265).
8. http://plants.usda.gov/cgi_bin/plant_profile.cgi?symbol=JURE80
9. Μπαμπαλώνας Δ., Κόκκινη Σ., Συστηματική βοτανική, (σελ. 164, 170)
10. http://www.scs.leeds.ac.uk/cgi_bin/pfaf/arr_html?Jugalns+regia
11. http://bodd.cf.ac.uk/BotDermFolder/BotDermJ/JUGL.html
12. Schauenberg Paul, Paris Ferdinand, Οδηγός των φαρμακευτικών φυτών, Εκδόσεις Μόσχος Γκιούρδας, Αθήνα 1981, (σελ. 202).
13. Ανάσης Σ. Εμμανουήλ, Τα φαρμακευτικά βότανα της Ελλάδας, Αθήνα 1976, (σελ.156-159).
14. http://www.uga.edu/fruit/walnut.htm
15. http://prasino.gr/greek-trees/juglans.htm
16. Ζαχαρόπουλος Μ. Ιγνάτιος, Σύγχρονη πλήρης θεραπευτική με τα βότανα, Εκδόσεις Ψύχαλου, (σελ. 144).
17. http://www.hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Juglans_regia.html
18. Τρέμπεν Μαρία, Υγεία από το φαρμακείο του Θεού, Εκδόσεις Κέδρος, Αθήνα 2002, (σελ. 38 -39).
19. http://prometheus.telemachos.gr/
schools/usrpages.nsf/0/324dc1375
adcb7e842256825003d3f6c?
OpenDocument

ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ – ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ

ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ – ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ
Η καρυδιά και τα προϊόντα της γενικά δεν προκαλούν ιδιαίτερα προβλήματα. Τα φύλλα της μπορεί να είναι επιβλαβή για ευαίσθητα άτομα με αλλεργίες και η γύρη των ανθέων, κοινό αλλεργιογόνο, μπορεί να προκαλέσει πυρετό. Τοξικά προβλήματα στον άνθρωπο δεν έχουν αναφερθεί, παρά μόνο ότι προκαλεί βαθύ ύπνο σε όσους κοιμούνται υπό τον ίσκιο της εξαιτίας της οσμής που εκπέμπει.
Εντούτοις, είναι τοξική σε κάποια φυτά, εξαιτίας της γιουγκλόνης που περιέχει, η οποία είναι η κύρια αλληλοπαθητική χημική που είναι υπεύθυνη για την αναστολή της ανάπτυξης μερικών φυτικών ειδών που φυτρώνουν σε μέρη όπου αυτή βρίσκεται σε μεγάλη συγκέντρωση. Απελευθερώνεται από τις ρίζες της καρυδιάς και επειδή είναι δυσδιάλυτη στο νερό, δεν ταξιδεύει εύκολα στο χώμα, ώστε να είναι γρήγορη η απομάκρυνσή της απ’ αυτό και μπορεί να παραμείνει ενεργή σε αυτό για αρκετά χρόνια αφότου αφαιρεθούν οι καρυδιές. Επηρεάζει κυρίως τις ντομάτες, τις μαύρες σημύδες, το τριφύλλι, τις μηλιές, τα δημητριακά, τα φασόλια, τις πατάτες κ.ά, γι’ αυτό κάποια κηπευτικά είδη δε θα πρέπει να καλλιεργούνται κοντά σε καρυδιές.

Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΚΑΙ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ

Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΚΑΙ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ
Το να γνωρίζει κανείς την χρήση των φαρμακευτικών φυτών και να θεραπεύει με τη δύναμη της φύσης, ήταν και εξακολουθεί να είναι εντυπωσιακό από την αρχαιότητα. Αν και υπήρχε πάντα μια διστακτικότητα και αμφιβολία από πολλούς ανθρώπους για τη χρήση τους, κυρίως λόγο άγνοιας, εντούτοις τα φυτά αυτά παίζουν και πάλι σημαντικό ρόλο στη ζωή μας.
Είναι βασικό να αντιληφθεί κανείς ότι τα φαρμακευτικά φυτά μπορούν να είναι και τροφή και φάρμακο μαζί.
Σήμερα οι άνθρωποι, διαπιστώνοντας τις ευεργετικές τους ιδιότητες, τα χρησιμοποιούν ολοένα και περισσότερο, είτε με την άμεση χρήση τους, είτε με την παρασκευή φαρμάκων με βάση διάφορα φυτικά συστατικά.
Η καρυδιά είναι ένα δέντρο που μπορεί να προσφέρει πάρα πολλά στον άνθρωπο με την αξιοποίηση όλων των μερών της και σε συνδυασμό με την επιστήμη να δώσει καλύτερα φάρμακα, μιας και ο φυτικός κόσμος εξακολουθεί ν’ αποτελεί σημαντική πηγή για την ανακάλυψη καινούριων φαρμακευτικών ουσιών, η φύση αποτελεί το μεγαλύτερο φαρμακείο.

ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΔΕΝΔΡΟΥ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ

ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΔΕΝΔΡΟΥ ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΙΑΣ
Το ξύλο της καρυδιάς είναι ανεκτίμητο. Χρησιμοποιείται στην επιπλοποιία, την ξυλουργική, την ξυλογλυπτική, την οπλοποιία και την τορνευτική. Το ξύλο αυτό έχει χρησιμοποιηθεί παλαιότερα για ρόδες και για σώματα των λεωφορείων.
Ο φλοιός της καρυδιάς και η ρίζα δίνουν ωραία πυρόξανθη ή καστανόχρωμη βαφή για υφάσματα και δέρματα και χρησιμοποιείται από τις γυναίκες για το βάψιμο των μαλλιών.
Η πράσινη εξωτερική φλούδα της καρυδιάς δίνει πράσινο ωραίο χρώμα που βάφουν τα αυγά της Λαμπρής. Με το φλοιό επίσης του καρπού οι επιπλοποιοί βάφουν το ξύλο των επίπλων με κάρυνο χρώμα. Επίσης, από τον φλοιό παρασκευάζεται ένα τονωτικό και ευστόμαχο ηδύποτο (Ratafia, Ρατάφια).
Το περίφημο λάδι της χρησιμοποιείται εκτός από τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, στη βιομηχανία της σαπωνοποιίας και της βερνικοποιίας.
Χρησιμοποιείται στη ζωγραφική για την ανάμιξη χρωμάτων με το βερνίκι και ως έλαιο λαμπτήρων. Από 35 κιλά καρυδιών, παράγονται 6 κιλά ξεφλουδισμένα καρύδια, από τα οποία παράγεται 3 κιλά λάδι.
Τα υπολείμματα του καρυδιού, ύστερα από την έκθλιψή τους με την οποία βγαίνει το καρυδέλαιο, είναι πολύ θρεπτικά και χρησιμοποιούνται για ζωοτροφή.
Ο καρπός της γίνεται ωραιότατο και τονωτικότατο γλυκό που έχει θρεπτική αξία ίση με αυτή του τυριού. Χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες ζαχαρωδών προϊόντων, για αρωματική ουσία και τρώγεται νωπός ή ξηρός, ψημένος ή αλατισμένος.
Με τον άγουρο καρπό της ανακατεμένο, σε αναλογία 2:1, με χυμό από άγουρα σταφύλια ή με καλό ξύδι, μπορεί να παρασκευαστεί ένα επιδόρπιο, ενώ με τα πράσινα φύλλα της καρυδιάς λικέρ.
Από το χυμό της καρυδιάς που είναι άφθονος και διαυγής, ο Γάλλος φαρμακοποιός Banon παρασκεύασε το 1811 ένα άριστο σάκχαρο. Η εργασία της παρασκευής και η αποκρυστάλλωση του σακχάρου του χυμού της καρυδιάς μοιάζει με του σακχάρου του τεύτλου και του καλαμοσάκχαρου (7, 13, 17, 18).

Ενέργεια
Εάν οι αποδόσεις των 7.500 κιλών καρυδιών ανά εκτάριο παρήγαγαν όλο το 65% (63-67%) του λαδιού που περιέχουν, υπάρχει μια πιθανή παραγωγή λαδιού σχεδόν 5000 τόνων το χρόνο, ένας πολύ σημαντικός στόχος, εάν είναι εφικτό.
Μετά από την εξαγωγή της βιταμίνης C και της τανίνης, τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καύσιμη ύλη ή αιθανόλη. Τα κλαδέματα των δέντρων μπορούν να συμβάλουν άλλους 5000 τόνους βιομάζας το χρόνο.